採訪．妮可魯｜首圖攝影．妮可魯
小五的暑假，擔任軍職的父親趁著休假帶著全家開車環島，記得經過了時常落石土崩，車輪過去沒幾公分的地方便是巨浪擊崖的蘇花公路，還在途經太魯閣時因颱風被塞在燕子洞附近，車子躲在挖鑿在岩壁裡的隧道不怕雨淋，但暴雨順著開口處奔瀉，感覺自己像闖入水濂洞的孫悟空。
有天晚上，老爸自認浪漫的在野溪旁紮營，那時的露營帳篷和設備可不比現在，薄如水餃皮的墊子底下盡是碎石，晚餐忘記野炊了什麼，只記得又餓又難以入眠，溪水聲吵整晚，還有奇怪的動物叫聲，因此當老爸說退休後想搬到東海岸潛水、捕龍蝦，我翻了個白眼沒回應他，想說你自己去就好，我要留在台北當可以每天吹冷氣的上班族。
男人似乎都有拋棄朝九晚五、受老闆掌控的社畜生涯，遠走高飛到東岸開啟另一段自由人生的夢想，我身邊的朋友有辭掉日商公司來到長濱買了塊田種稻的、有喜歡海釣而跑去綠島開麵店的，存了筆錢申請創業貸款去東部開民宿的也有，總之，「脫北」早已成為潮流，有些是青年返鄉，有些是嚮往東海岸的慢活步調，移居到花東創業。
梨迦初走｜脫北青年學做採茶娘
蕭景濬自從某次東岸旅行就成為「脫北」的一員，跑到台東投靠姊姊，邊打零工、邊吃釋迦，思考著創業的計畫，離家出走的他幾年後在台東初鹿開了家名為「梨迦初走」的小店，將初鹿一帶的特產結合茶園小旅行，逐步實踐他的夢想。
「茶園美拍當然要穿採茶裝，女生、男生的都有，來，這個竹簍綁在腰上。」蕭景濬帶我們到附近的大峰有機茶園體驗採茶，早聽聞台東是紅烏龍茶的主要產地，之前也曾參觀過鹿野一帶的有機茶園，但穿採茶裝倒是初體驗，綁著花布巾的斗笠、袖套、花背心、一片裙等採茶「標配」，看起來超花俏，但這顏色裝扮站在綠油油的茶園裡就是醒目好看，本想裝模作樣拈幾枝一心二葉的嫩茶拍照就好，沒想到卻採上癮，早上10點到下午2點是採茶最佳時段，烈日當頭將茶葉上的水氣蒸散，此時採下的茶葉最是甘醇、沒有苦澀味。
看似雜草叢生很蓬亂的有機茶園擁有豐富的生態，瓢蟲在草葉上打盹、鳳蝶傲嬌的上下飄飛，舉著鐮刀的螳螂在毛西番蓮的藤蔓間狩獵，「我們要回店裡炒茶、做茶皂囉！」不專業的採茶姑娘忍住想撲蝴蝶的衝動，帶著小半簍的收穫上車回到「梨迦初走」的冷氣房，體驗用綠茶粉做茶皂，以及品嚐蕭景濬創新研發的蜜紅烏龍茶酥、洛神花巧克力、蜜紅麻糬、蜜紅銅鑼燒等甜點，當然不忘來根有產地新鮮風味的釋迦冰淇淋消暑。
趁著茶皂躺進冰箱等待凝固的空檔，「脫北者」蕭景濬展露了一手他離家出走到台東初鹿茶鄉學到的功夫，午前採茶的收穫經過室內萎凋，放到竹盤上，蕭景濬教我們搓揉茶葉，讓茶葉變得捲曲柔軟後，再放入鐵鍋用高溫炒茶，湊進鍋邊可聞到淡淡的茶香隨著翻炒的動作四溢，炒到半乾後取出放回竹盤，把茶葉用雙手以反覆畫原的方式搓揉成團狀，就像是在揉麵團，讓葉脈裡的汁液沾附在茶葉表面，沖泡時才更有滋味。
「梨迦初走的粉專上有訂購單，宅在家也能收到十多種農特產冰淇淋和甜點，還有金針花剝皮辣椒、木鼈果汁。」以前來到台東初鹿只知道有初鹿鮮奶，脫北來到台東的蕭景濬覺得可以嘗試更多，他將初鹿一帶繽紛多樣的農產品加工成各項商品，並發揮城市生活中習得的美感，文青氣質的包裝設計打中年輕族群的心，在偏鄉的創業之路雖不好走，但蕭景濬認為只要能夠為在地農產盡一份力，讓更多人感受到台東的美好，實踐這一切的過程讓他覺得很富足。
Sweet Night Kitchen｜法國廚師的台東料理人生
警戒降二級的初次台東採訪，和以前很不一樣，除了車上、室內和戶外全程戴口罩，吃飯也是麻煩的問題，許多餐廳仍限外帶，因此常是吃糊掉的冷便當，可喜的是沿著海岸線南下前往南迴藝術季的途中，終於在舊稱都蘭糖廠的新東糖廠文化園區找到可以吃到現煮熱食的戶外用餐空間「Sweet Night Kitchen」。
平時只在周四、五、六晚間營業的Sweet Night Kitchen，因為我們預約包場的緣故提供午餐，大家分開坐，各自領一份以馬告烤雞或荖葉羊肉香腸為主的餐點，在撐著遮陽傘的露天餐桌上享用。
「馬告是原住民常用的香料，荖葉俗稱檳榔葉，但和檳榔沒什麼關係，辛香的味道和羊肉很搭，拌和著肉汁一起灌香腸，旁邊的配菜是普羅旺斯燉菜、couscous北非小米，原本想用台東的小米，但產量太少不好買。」小雯向我們介紹午餐的菜餚，老公Sebastien是位法國主廚，正專心的在廚房裡翻翻炒炒。
小雯和Sebastien都是台東的新移民，Sebastien原本在英國修習廚藝十多年，26歲開始人生最精華的時光都埋首在廚房裡，於是他決定在40歲前給自己一場大膽的壯遊，周遊世界約莫3年來到台東都蘭，愛上這裡的風景、人文，並結識台灣姑娘小雯，這才停下漂泊的腳步，留在都蘭將熱愛的烹飪廚藝融入台東的特色，誕生了Sweet Night Kitchen。
Sebastien的家鄉在東北法，鄰近德國的地方，因此料理偏向帶點法國及德國風味的創意西餐，夫妻倆種植些香草植物，自己灌手工香腸，在臉書粉專上販售，住在都蘭的時間愈久，Sebastien和小雯愈能感受到當地人與人之間的開放與包容，於是開起料理課，當地社區居民可以聚在一起交流分享，遊客也能藉由學做料理的過程感受東岸文化。
「月桃是阿美族常使用的植物，月桃葉可以用來編織籃子，可做月桃粽子，我們就用月桃來做月桃蘋果醬。」走進Sebastien設在戶外像是個白格子似的開放式廚房，今日的料理課程是學做月桃蘋果醬，用鍋子慢慢燉煮翻攪，甜甜的香氣飄散在空氣中，非常誘人，Sebastien不慌不忙地取出一只平底鍋，教大家做法式薄餅，剛做好的月桃蘋果醬抹在薄餅上捲起，有點東海岸、有點巴黎的午茶時光讓人留戀，Sebastien將多做的果醬分裝到玻璃瓶裡封口，一人拿一瓶放進背包拎回家剛好。
「這裡的收入不高，移居到台東生活要學習許多技能，學習如何生活。」小雯說桌上的花器是她用啤酒瓶切割後研磨，搬到都蘭海邊後看到許多海廢漂流物後，才更切身的感受到人們實在製造太多垃圾，因此Sweet Night Kitchen不使用一次性餐具，小雯空閒時將客人喝剩的酒瓶再利用做創作，在市集擺攤來賣。
移居東岸的生活談不上富裕，但心靈足夠充實，當地的居民不分先來後到都會彼此幫助，人與人的交流透過談話刺激出新的憧憬，慢慢的摸索出自己喜歡的模樣。
★梨迦初走
地址：台東縣卑南鄉明峰村文泰路18號
電話：089 570 577
費用：採茶體驗+茶手工皂DIY，一人450元
★Sweet Night Kitchen
地址：台東縣東河鄉糖廠 Sweet Night Kitchen
聯絡方式：Facebook粉絲專頁
