大家都知道日本的稻米好吃，到日本搬個好幾包米、甚至是日本電鍋的大有人在，但愛米愛到在旅館大廳外的院子裡種了好大幾畝稻田，不惜在院子裡插秧割稻的，可就沒人能比得上「廚八十八」的米癡旅館主人了。
攝影/王銘偉
走進「廚八十八」的大廳，赫然被大廳落地窗外的金黃稻田吸走目光，從來沒見過在溫泉旅館的樓層庭院上會有貨真價實的稻田，原來，老一輩的日本人有句話是這樣說的：「白米飯的背後，仰賴八十八道手工」。
因此，稻田便成為廚八十八的庭院景觀，讓廚師不忘農家兢兢業業耕種的辛苦，在烹調料理時要傾心盡力端出最美好的餐點以饕旅客，且從插秧、結穗、收割的四時風景，讓溫泉旅館的風景不再千篇一律，充滿期待豐收的喜悅。
廚八十八位在加賀溫泉鄉的最深處-山中溫泉，鶴仙溪潺潺流過由巨杉、楓林與綠竹構成的密林，帶來沁涼如水的清新氣息，當季節轉移進入秋天時，濃豔的紅葉與碧水交襯出奪目的顏色，超脫現實如畫作般的景色令人屏息。
既然以廚為名，廚八十八的料理可說是鎮館的招牌，「八十八」組合起來便是個「米」字，日本民族自古以來以稻米為主要糧食，米食文化可說是日本文化的起點，更是美食的原點。
廚八十八料亭式的半開放廚房，可以看到料理長與眾多廚師們對於料理一絲不茍的神情，無論是前菜、生魚片、煮物、炸物，甚是是蒸煮白飯都在客人的眼前一一完成，讓人可以一睹懷石料理的烹調過程，取自當地的新鮮食材在料理長的巧手下化為盤上珍饈，且擺盤更是精心設計，像是一道道開展在食器上的彩色畫卷，又像是貴婦打翻的珠寶盒，精彩絕倫的用餐體驗讓來過的顧客都深印腦海，以五感銘記感動。
「唯有親自站在第一線，才能忠實感受顧客的反應，和顧客們直接對話，暢談美食與料理，更是難以取代的樂趣。」料理長說道。
享受完細膩的美食，回到客房小歇，陽台外的竹林以純粹的綠意洗滌身心，若是住在附有溫泉風呂的客房，更是至高的享受，躺臥在檜木池中傾聽鶴仙溪淙淙水聲，以及風吹竹林與蟲鳴鳥叫的大自然交響曲，山中靜謐讓人舒緩地放鬆，讓美景、溫泉與美食療癒身心靈。
?廚八十八
地址：石川縣加賀市山中溫泉菅谷町口62
電話：0761-78-8080
網址： www.yasohachi.com
廚八十八是以料理聞名的美食溫泉之宿，料理長可透過開放式廚房直接觀察賓客用餐的反應
依循四時變化的菜單，道道都細膩溫胃
除了享用美食，還可浸泡泉質軟滑的湯泉
山中歲月伴隨著林間風聲，以及裊裊湯煙
沒有太多雕飾的和風客房，讓人感到舒心
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