日本石川縣|廚八十八 在旅館庭院種稻插秧的溫泉名宿

大家都知道日本的稻米好吃,到日本搬個好幾包米、甚至是日本電鍋的大有人在,但愛米愛到在旅館大廳外的院子裡種了好大幾畝稻田,不惜在院子裡插秧割稻的,可就沒人能比得上「廚八十八」的米癡旅館主人了。

攝影/王銘偉


走進「廚八十八」的大廳,赫然被大廳落地窗外的金黃稻田吸走目光,從來沒見過在溫泉旅館的樓層庭院上會有貨真價實的稻田,原來,老一輩的日本人有句話是這樣說的:「白米飯的背後,仰賴八十八道手工」。

因此,稻田便成為廚八十八的庭院景觀,讓廚師不忘農家兢兢業業耕種的辛苦,在烹調料理時要傾心盡力端出最美好的餐點以饕旅客,且從插秧、結穗、收割的四時風景,讓溫泉旅館的風景不再千篇一律,充滿期待豐收的喜悅。

廚八十八位在加賀溫泉鄉的最深處-山中溫泉,鶴仙溪潺潺流過由巨杉、楓林與綠竹構成的密林,帶來沁涼如水的清新氣息,當季節轉移進入秋天時,濃豔的紅葉與碧水交襯出奪目的顏色,超脫現實如畫作般的景色令人屏息。

既然以廚為名,廚八十八的料理可說是鎮館的招牌,「八十八」組合起來便是個「米」字,日本民族自古以來以稻米為主要糧食,米食文化可說是日本文化的起點,更是美食的原點。

廚八十八料亭式的半開放廚房,可以看到料理長與眾多廚師們對於料理一絲不茍的神情,無論是前菜、生魚片、煮物、炸物,甚是是蒸煮白飯都在客人的眼前一一完成,讓人可以一睹懷石料理的烹調過程,取自當地的新鮮食材在料理長的巧手下化為盤上珍饈,且擺盤更是精心設計,像是一道道開展在食器上的彩色畫卷,又像是貴婦打翻的珠寶盒,精彩絕倫的用餐體驗讓來過的顧客都深印腦海,以五感銘記感動。

「唯有親自站在第一線,才能忠實感受顧客的反應,和顧客們直接對話,暢談美食與料理,更是難以取代的樂趣。」料理長說道。

享受完細膩的美食,回到客房小歇,陽台外的竹林以純粹的綠意洗滌身心,若是住在附有溫泉風呂的客房,更是至高的享受,躺臥在檜木池中傾聽鶴仙溪淙淙水聲,以及風吹竹林與蟲鳴鳥叫的大自然交響曲,山中靜謐讓人舒緩地放鬆,讓美景、溫泉與美食療癒身心靈。

?廚八十八

地址:石川縣加賀市山中溫泉菅谷町口62

電話:0761-78-8080

網址: www.yasohachi.com


廚八十八是以料理聞名的美食溫泉之宿,料理長可透過開放式廚房直接觀察賓客用餐的反應

依循四時變化的菜單,道道都細膩溫胃

除了享用美食,還可浸泡泉質軟滑的湯泉

山中歲月伴隨著林間風聲,以及裊裊湯煙

沒有太多雕飾的和風客房,讓人感到舒心


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