姐因為截稿日與記者會撞期
硬生生的錯過米其林一星拉麵－「Tsuta蔦」登陸台北的第一場媒體試吃會
看到4月27日開幕時居然要排兩小時才能吃到的新聞，真的覺得不愉悅呀
立馬聯絡「Tsuta蔦」可愛的公關妹妹，帶著攝影師與專訪大隊們趕在營業時間前殺過去囉
誕生於東京巢鴨的「Tsuta蔦」的靈魂人物是下圖的這位型男大西祐貴先生
原本在海內外從事時尚產業的他，因緣際會地回到巢鴨繼承家業
並將西方的料理精華與時尚的眼光帶入拉麵裡
時尚人變拉麵人的成績單十分驚人，短短4年內就拿下米其林
2016年至2017年連續兩年蟬聯米其林一星寶座
他為了這次在台北展店準備了很久，
為了將「Tsuta蔦」的拉麵重現在風土環境與日本截然不同的台灣，下足了功夫!
光是這顆蛋，他就嚐遍了台灣各地的新鮮土雞蛋
最後找到這款吃”葉綠素”長大的雞生的蛋
蛋黃滋味夠濃郁金黃，將蛋黃和充滿松露鮮味的湯頭一同舀起來和麵條一起吃
鮮美迷人的香氣與滑溜感瞬間滿溢口腔，瞬間覺得，幸好有死命地ㄠ公關約採訪試吃呀!
因為日本的水質和台灣的不同
熬湯與煮麵的水都用軟水重新調整過比例
因台灣的濕度比日本高很多，日本ok的麵條配方在台灣就變得啪沙啪沙…乾硬乾硬的
於是，大西祐貴精心調整了麵條的配方比例，讓台北店的麵吃起來和日本的一樣
日本職人精神發揮到徹底~嘖嘖
全店只有18個位子，能看著師傅們在眼前煮拉麵、切叉燒
若要抱怨18個位子太少害人要排隊很久
不好意思吼~東京巢鴨本店只有一半…9個位子捏
湯頭是拉麵的靈魂
「Tsuta蔦」用全雞、海瓜子、魚乾慢慢長時間熬煮，
像是招牌的醬油拉麵在湯底裡還加入獨門秘方醬油 (公關說是用數款日本醬油調配比例而成)
上桌前才加入同樣也很神祕的松露醬及松露油調味
創造出清爽且多層次的味覺體驗
吃完醬油口味的基本款
建議你一定要試試在新加坡大賣的”鹽味拉麵”
我喝第一口湯時嚇了一大跳，這好西方味呀
薄荷的淡雅香草味與洋蔥粒創造出全新的味覺刺激
湯頭則是用沖繩海鹽、蒙古岩鹽採特殊比例熬製的高湯，再加入神秘特製松露油
建議你一定要點那顆”吃葉綠素的雞生的”溏心蛋”
我個人愛這碗勝過基本款的醬油拉麵 ，因為有南法蔚藍海岸的味道呀~
去過日本吃拉麵的人都知道，日本上班族真的很會吃
常有人是將拉麵當成配菜搭炒飯來吃的
因此「Tsuta蔦」也準備了兩款丼飯＂炙燒骰子丼＂和＂燒烤梅花丼＂
師傅就在吧台前用噴槍高溫燒烤鎖住豬肩胛肉骰子的肉汁，佐上新鮮洋蔥熬成的醬汁
梅花丼則是特選豬肩胛肉配上香噴噴的牛油醬
底下晶亮亮的當然是越光米囉！
既然要寫部落格
學部落客拍菜單是一定要的
才早上10點就排成這樣
這時真的很感恩～姐有媒體採訪快速通關特權 呵呵呵呵
得以快速地用米其林拉麵安慰剛截稿出刊完的疲憊✌
Tsuta蔦
地址：HOYII北車站，台北市忠孝西路一段36號1F（台北捷運車站M6出口）
電話：02-2370-3978
營業時間：11:00–22:00
