日本兵庫|隱世派美食!田野裡的個性餐酒館HOVEL Kusayama 窯烤披薩、麵包、炭火料理

秋天的丹波篠山之旅,從古民家設計風格旅宿NIPPONIA辦理退房後,當地友人開車帶我們來到一個位在山邊田間深處的個性派餐酒館HOVEL Kusayama享用午餐。來自神戶的一對夫婦在丹波篠山蓋了一座小小的石窯,提供充滿柴燒香氣的窯烤披薩、麵包、炭火料理,以及一段瀰漫著草香花香的田園時光。

HOVEL Kusayama的店主伊藤宏晃來頭不小,曾陸續在神戶開過幾家知名餐酒館,像是「KOTTABOS」、「cafe&bar anthem」和「caldo」,因為想移居到安靜的鄉間生活,於是在丹波篠山找了塊地,就這樣重新開始他的築夢人生。

店的位置不是普通的偏僻,就連當地土生土長的友人都迷路了老半天,根本是個車內導航及手機都無法定位的地方,後來我們索性將車子停在路邊,一群人努力尋找標示有店名的招牌,終於在田埂及橋邊各發現一個木頭小立牌,沿著立牌的指引又花了10多分鐘走路才終於找到藏在樹叢後的HOVEL Kusayama。

HOVEL是簡樸小屋的意思,Kusayama意為草山,彎進樹叢後看到一片山林坡地,矗立著兩棟木屋,黑色的木屋是廚房,裡面有座半圓形的石窯,另一棟木屋是用餐空間,窗外有櫻花、柚子樹等樹木,以及蔓生著野花香草的荒地。

伊藤夫婦在黑色小屋的廚房裡忙碌著,對開著窗戶的工作檯前擺著幾盤窯烤麵包,點餐區也在這裡,像是披薩、沙拉蔬菜與炭火燒烤的料理都是現點現做,廚房的烹調熱源來自伊藤先生自己上山收集、劈砍的柴薪,因此每道料理都沾染著一種山林的馨香,滋味天然馥郁,這是城市裡的食堂絕對無法模仿的。

HOVEL Kusayama

地址:兵庫縣篠山市桑原1236

交通:建議自駕前往 TOYOTA日本租車優惠價格▶請按我

電話:(079)550-5898

營業時間:11:00~賣完為止,周一、周五休息(如逢國定假日則營業)

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伊藤夫婦從熱鬧且客源不用擔心的神戶市中心,搬到人生地不熟的丹波篠山,蓋了小小的石窯與木屋,過起柴薪燒烤與炭火料理的築夢生活

伊藤先生笑說,每天有一半的時間都用來劈柴了吧

窗前擺著剛出爐的新鮮窯烤麵包

等待餐點的時光,在深秋詩意中喝杯熱茶暖身,店主在園中升起了一堆柴火,讓遠道而來的客人取暖

 

窯燒的麵包邊緣有明顯的褐色焦痕,但卻更加增添麵包的香氣,咬嚼起來滋味札實,配上起士與蜂蜜更是讓人食慾大開

前菜沙拉裡的香草,很多都是從自家栽培的花園裡採摘的

熱騰騰的窯烤披薩出爐了,上面的食材都取自丹波篠山的農家

秋天裡吃一鍋土鍋燉菜,感覺格外舒服,蔬菜的甘甜全都融在湯裡,香腸與大塊豬肉下去煮的肉香讓人感到飽足

用炭火慢慢烘烤的香菇、芋頭與牛蒡,愈吃愈有味

香菇是店主自己種的,當天有長出多少就提供多少,摘完就沒了

一人一湯匙的飯後甜點

 

為了享受秋天的林間氣氛,我們選在戶外用餐

若覺得外面涼了些,可在一旁的小木屋裡用餐

 

小木屋四周有櫻花及柚子樹,四處開著爛漫的野花,十足的大自然情調

唯一的缺點是位置很難找,我們下車沿著指標繞了好久才找著

 

尋找的過程中,欣賞田園風光也不錯,迷路總是可以發現意料之外的風景

 

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