京都夏日限定|貴船莊、紅葉家 舞妓與螢光陪你在溪畔品味川床料理 

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妮可姐週六要飛去京都過生日,以為我是去京都避暑嗎?錯~京都和台北一樣是盆地地形,夏季溽暑濕熱的程度可直逼38℃,但是京都人自古以來就有一套節能省碳的涼夏妙招,創意十足的將夏天過得很詩意浪漫。京都人從千年前將所謂「心靜自然涼」這句諺語發揮得淋漓盡致,其中在溪水邊享用清涼的「川床料理」,就是四百多年前出現在京都的夏日限定風雅美食。

原文刊登AZ Travel 第127期》攝影/吳東峻

納涼床(のうりょうゆか)或稱為川床(ゆか)是京都夏日最獨特的景觀,從二條通到五條通沿著鴨川林立的餐廳紛紛在鴨川沙洲上架起高腳式的露台,並在露台上鋪榻榻米,擺上和式座墊矮桌或西式餐桌椅,讓客人可以坐在納涼床上吹著清涼的夏日薰風,並品嘗清爽的川床料理。

🍡納涼床與川床料理歷史教室

京都的納涼床景觀源自於戰國時代末期,豐臣秀吉平定天下後,在鴨川上建造了三條大橋與五條大橋,橋上常聚集著許多兜售商品的小販,就連來自出雲、名聞天下的歌舞伎阿國,也來到鴨川河畔表演,熱鬧的人潮吸引許多茶屋在鴨川兩旁陸續開店,提供遊客歇腳喝茶與用餐等服務,富裕的商人甚至在河邊沙洲上擺了許多張高腳的榻榻米床架,成為鴨川納涼床的起源

鴨川納涼床在平安盛世的江戶時代,有多達400家的茶屋與料理店在鴨川畔營業,後來歷經昭和9年的大颱風、長達10年的暴雨吹襲、二戰的戰火肆虐,差點成為歷史名詞的納涼床於戰後復活,京都市政府甚至還頒布了特別營業法令予以規範,從5月到9月的晚間皆可在納涼床上享樂(5月及9月的白天有午間納涼床,但6月至8月的白天基於天氣炎熱容易食物中毒之由,納涼床營業時間僅限於晚間)。

採訪日本十多年,妮可姐最喜歡的兩家川床料理店分別是位在貴船的貴船莊,以及要從京都車站搭一個小時車才到得了的山區~高雄的紅葉家(此高雄非彼高雄~同名而以)

01 ︱貴船莊

京都古代傳說中,掌管水的神祇就住在貴船的山裡,有水神庇佑的貴船終年都流水潺潺,就算在盛暑也比京都市中心低了10度,若覺得在鴨川畔品嘗川床料理還不夠涼爽,那來貴船就對了。

貴船的納涼床開始於西風東漸的大正時代,原本是為了前來貴船神社參拜的香客在河邊搭建的小台子,讓來往的香客可以坐著乘涼、洗腳休息,後來漸漸演變成在貴船川的溪流上方搭建台子台子上鋪榻榻米並擺上矮桌供餐的形式,就和鴨川的「納涼床」一樣,只是不是搭在河畔,而是直接架設在整條溪水上方,坐在上面一邊用餐、一邊伸手撩起清涼的河水,貴船莊即是貴船川上提供此種納涼床的人氣店家,正座落在兩段高低差不同的溪瀑之上,頂上遮陽的除了青翠的綠蔭,還有掛著一長串紙燈籠的竹簾子~

貴船莊在夏季還提供富有和風氣息的「浴衣」供遊客換穿,包含兩人份的川床料理、男女用浴衣各一套的價格約15000~23000日圓,並附贈貴船莊延請畫師繪製的精緻團扇與紅酒一杯,除了可穿著浴衣在貴船莊的納涼床上用享用美食,還可散步到附近的貴船神社,參拜靈驗的水神、並體驗著名的「神水占卜」,沉浸在貴船獨有的美麗情境裡。若是不想花時間換穿浴衣,貴船莊也提供單純用餐的選擇,餐點內容從4800日圓的多層便當「玉手箱膳」,到7200至14900日圓不等的京懷石風格川床料理,可以品嘗到鱧魚涮涮鍋及鹽烤香魚,香魚的模樣還串烤成溯流而上的泅泳姿態,整套餐點美得像一幅水彩畫~

說到川床料理,一定要品嘗的佳餚便是「鱧魚」(ハモ),模樣像是泥鰍的放大加長版,肉質細緻的魚身經廚師用精湛的刀工處理並川燙後,捲成一朵雪白的魚球,沾點梅醬更顯爽口。有趣的是,鱧魚這道料理在日本其他地方幾乎看不到,是獨創於京都夏日的菜色,原來,位在內陸、距離海邊非常遙遠的京都,在往昔只能吃到經過鹽漬保存的魚類加工品,唯有生命力特強的鱧魚可以活蹦亂跳地經過長時間運送抵達京都,成為京都夏日除了捕自河裡的香魚(あゆ)之外,僅有的海味魚鮮,可說是川床料理中不可或缺的一角

就連鹽烤香魚都弄成好像沿著清流在游泳的樣子

也太美了吧!真不愧是京都~

(Data)貴船莊

地址:京都市左京區鞍馬貴船町50

電話:+81-75-741-2222

時間:納涼席從5月1日到9月底每日營業,11:00〜21:00

網址:www.kibunesou.com

交通方式請參考下圖~

 

02 ︱紅葉家

創業百餘年的和風旅館「紅葉家 (もみぢ家)」位在京都市郊的高雄山區,許多台灣遊客看到高雄兩字都會很訝異,以為和台灣南部大城高雄有關係,但京都的高雄是和都會城市一點關聯也沒有的寧靜山坳,秋天是著名的紅葉景點,茂密的森林夾雜著在秋天會轉紅的楓葉,夏季期間則是翠玉色的青楓模樣,讓人感到綠意沁涼,加上山間氣溫比平地低5到8度,可說是離京都市區最近的避暑勝地。

每到夏季5月,坐落在在高雄山腹的清潼川畔的紅葉家家別館「川之庵」,開始正式迎接納涼床的季節。越過高聳於清潼川上方的長長吊橋,抵達沿著山壁地勢建築的別館,彷彿越過人間與仙界之間的結界,來到優美的世外桃源。別館除了幾棟提供住宿及泡湯的房間,其餘空間幾乎全都是開放式的納涼床建築群,山嵐與螢火蟲自在地流洩其間,夜晚的納涼席還可見到毫無光害的燦爛星空

紅葉家別館「川之庵」的納涼床最特別之處,就是可以一邊欣賞京都舞妓的表演、一邊品味川床料理,從7月3日到9月23日,每天晚間都有美麗的京都舞妓在宴席間婆娑慢舞,舞蹈結束還會慢步挪移在各桌之間,陪遊客聊天、拍攝紀念照。京都的舞妓與藝妓一向有不接見生客的傳統習俗,且就算是熟客,包場演出的費用也不是一般人可負擔的,因此,紅葉家在夏天推出的舞妓表演鑑賞加川床料理的套裝行程非常受到歡迎,包含從京都車站出發的巴士來回接送,每人所需費用約12600日圓,算是非常物超所值!除了打電話直接預約,也可透過京都車站內的觀光服務中心或是駐站的旅行社窗口協助預訂。

(Data)紅葉家

地址:京都市右京區梅ヶ畑高雄

交通:有免費接駁巴士可搭,17:10在JR京都車站八條口的新都Hotel的櫃台集合,搭乘前日必須先到該飯店櫃檯預約,否則不予搭乘

電話:+81-75-871-1005

時間:白天的納涼席從6月1日到9月30日每日營業,11:00〜15:00;晚間的納涼席從7月8日到9月28日每日營業,18:00〜20:00(需事前預約)

網址:www.momijiya.jp

交通方式請參考下圖~

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