石川縣美食|日本松葉蟹的10種老饕究極吃法 石川縣觀光大使吃給你們看

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姐行事一向低調 ( 咦? ),大概很多人都不知道姐是日本石川縣縣長親自頒發委任狀的「石川縣觀光大使」,石川縣在哪?喔~就是金澤所在的那個靠近日本海的縣市,石川縣觀光大使的工作是甚麼?喔~就是親自在”領地”用力地吃喝玩樂,讓你們羨慕的不要不要的,誘惑大家去石川縣玩耍的爽差囉!最近在領地以外的地方過太爽,被縣政府的大姊提醒”多介紹一些自己領地的好玩好吃的啦!”…..真是當頭棒喝,差點要被褫奪委任狀還在那邊傻笑,因此趕緊送上本大使認證的石川縣最愛美食~~松葉蟹 !!! 分享讓吃遍日本大江南北的姐也驚嘆連連的究極美味~~

懂得日本螃蟹之美的老饕都知道,像是長腳蟹、花咲蟹那種個頭大大的玩意,全都是騙人的繡花枕頭,中看不中吃 ! 若是那種不到日幣3000元的螃蟹吃到飽更是騙觀光客的,那些大多是冷凍貨,解凍後整堆擺在那是很壯觀,但肉質全都濕濕水水、鮮味盡無,只能拍照打卡唬唬同樣也是日本螃蟹笨蛋的親朋好友。

真正的日本螃蟹要去哪找 ? 日本海側的北陸才是王道。北陸的石川縣、福井縣,以及京都府、島根縣、鳥取縣、兵庫縣是松葉蟹的主要漁場,松葉蟹的蟹肉多,且肉質細緻鮮甜無比,就連蟹黃都醇厚味美,媲美大閘蟹,松葉蟹才是老饕公認的日本高級螃蟹之王,吃過之後你會再也懶得理啥長腳蟹,檔次根本不能比。依據捕撈地點的不同,北陸各縣會在蟹腳上掛上產地認證標章,石川縣的標章是藍色的,從石川縣捕撈的松葉蟹擁有獨立的品牌名稱叫”加能蟹”,因石川縣的漁港作業方式和其他地區不一樣。

其他地區的漁船出海捕蟹會在海上好幾天,撈到的螃蟹先堆在保鮮箱裡,但石川縣的漁船出海10小時之內就必須歸港交貨,鮮度完全不同,因此,腳上綁著藍色加能蟹的,才是真正的松葉蟹之王,咱們石川縣就是屌啦 ( 本大使拍胸脯保證 ),啊~差點忘了說,為了保育松葉蟹的漁場,日本政府嚴格規定,每年只有在11月至3月中旬經公告後才能捕撈,在這段季節以外吃到的都是冷凍貨…..請大家忍耐到冬天再去大飽口福囉~

大家辛苦爬文到這裡真是辛苦了,為了感謝大家上完松葉蟹入門課程,就由本大使來示範王者的究極吃法,以下的圖片中的松葉蟹都真實地存在於本大使的眼前過,在完成艱鉅的拍攝任務後,蟹兒們全都進了本大使及攝影師的五臟廟了~~

?炭烤蟹腳

將蟹腳剖半

放在備長炭上細細燒烤

是最能吃出松葉蟹肉原味的入門料理法

?加鵪鶉蛋

將生的鵪鶉蛋打進烤得咕滋咕滋的甲殼中

趁著蛋黃還生嫩的時候

和蟹黃攪一攪

呼嚕呼嚕滑嫩嫩地趁熱舀進嘴中

再配一口加賀日本酒~~喔~耶斯!

?蟹腳刺身

將蟹腳去殼

放進堆滿冰塊的冷水中晃兩下

松葉蟹腳就會變成下圖這樣的花蕊狀

沾點哇沙比醬油生吃最是鮮甜

 ?內桑親自剝給你吃

嫌吃螃蟹很麻煩嗎

石川縣的高級溫泉旅館都有這樣的服務

內桑親自到你桌前

將一整隻松葉蟹給剖了

超專業地不放過躲在蟹殼裡的任何一絲蟹肉

挖出來的蟹肉全都堆在甲殼裡遞給您享用

完全不弄腥客人尊貴的小手~!

?柚子蒸蟹肉飯

松葉蟹捕撈解禁的季節正是雪花紛飛的冬天

此時也是日本小柚子的盛產季

將一整顆柚子挖空

放入越光米飯和蟹腳一起蒸

清甜的柚香與蟹香都融入米飯裡

真是高雅極致的一品

?粗麻繩海水裹蒸法

這是石川縣加賀地區傳統的料理法

將浸了海水的粗麻繩層層紮裹住松葉蟹

以大火清蒸

海水的鹹味將松葉蟹的甘美全激發出來

不用沾取任何佐料

蟹肉本身的細膩鮮甜就會讓你目瞪口呆

這道料理目前在星野集團旗下的溫泉旅館「界加賀」的冬季吃得到

?甲殼燒

這一道非常殺

將蟹殼燒烤好後挖出蟹肉

放入同樣也烤得熱滋滋的甲殼裡

和燒燙燙的蟹黃攪在一起

擠幾滴酸桔汁~佐上冰鎮好的清酒大吟釀

我的老天爺兒呀…..

?松葉蟹涮涮鍋

不敢吃生的蟹腳刺身嗎

請毫不吝惜地將它在火鍋裡~涮~涮~兩下吧

畢竟冬天吃鍋才是王道嘛!

?蟹腳炸物

將海鮮炸來吃是全世界公認的最佳料理法

瞧瞧下圖那位石川縣廳的帥哥的吃相有多感動

他今年調離觀光部門時還寫了封離別信給我

內容看起來文法很好非常工整

但隱隱流露出洋蔥的滋味…是眼淚呀~是銷魂的淚光呀

是要自掏腰包才吃得到極品松葉蟹的不甘心的眼淚呀

?整隻松葉蟹拌飯吃

相信很多人和我一樣

沒吃到白飯就覺得沒飽

請豪邁地將蟹肉蟹黃都拌進香噴噴的米飯吧!!!

一整隻肉太多吃不完沒關係

本大使通常會請內桑幫我捏成飯糰

泡完溫泉後當消夜吃~~ (邪惡的笑 )

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