採訪．首圖攝影 妮可魯｜感謝協力．臺東縣政府、台東部落食尚、出力釀
台東初夏的晴空碧藍如洗，艷桃色的九重葛花開炸裂，流瀑般翻過矮牆為貓兒提供愜意的納涼處，矮牆花叢邊擺著好大一個竹篩，上面躺著一堆圓滾滾、白呼呼的玩意，定睛細瞧，這長得像湯圓的東西還長毛，原來，躺在竹篩上做日光浴的不是生菇發霉的湯圓，而是發酵完成、正在曬乾的酒麴球兒。
最近「地酒」這類話題很夯，台灣在地釀酒事業從精釀啤酒為首，對釀酒有興趣的民間企業陸續發展地酒文化，釀在地的威士忌、紅酒蔚為風尚，2020年領到酒牌對外發售的台東都蘭地酒「出力釀」趕上這股風潮，成為東海岸唯一取得許可證，可以製造、販售部落傳統糯米酒的新創品牌。
「雖然我們是剛誕生的新品牌，但從阿嬤那傳下來的釀酒法到我這已第三代。」出力釀的當家主母莎莎是我們今天的釀酒老師，為了推廣並讓更多人認識原住民的傳統，在都蘭教有興趣的遊客體驗釀酒。
開始釀酒前，莎莎帶著我們面對著都蘭山向祖靈祈禱，祈求順利釀成美酒、並請祖靈一同來參與，「釀酒時一定要保持心情愉快，因為祖靈都在身邊，祖靈開心，釀出來的酒就好喝。」莎莎分享一件很玄的往事，有次在釀酒時因細故和妹妹吵架，還氣哭，「明明步驟、配方都沒錯，但那批酒沒釀好，全毀了。」
莎莎笑說家裡的小屁孩都知道要挑釀酒的時候來蹭好處，因為媽媽那時要保持最佳心情。
「媽媽，我要買遊戲機。」
「好喔好喔。」
「媽媽，我還要買那個、那個和那個。」
「……好喔好喔。」
莎莎將釀酒體驗用的材料和道具擺上桌，首先要將蒸好的糯米撲到竹篩上，撒上酒麴粉及水慢慢攪拌，「出力釀每次做糯米酒大約是50公斤，今天為了讓大家體驗，是縮小版的，可以裝在玻璃瓶裡讓大家帶回家等待發酵。」莎莎將糯米飯等材料分給大家。
「糯米酒？原住民不是都喝小米酒的嗎？」我問。
「小米適合種在山上，土質比較乾旱的地方，住在平地的部落主要在種稻米，我們部落是用圓糯米在釀酒。」莎莎緩緩攪拌竹篩上的糯米和我們解釋，原住民釀酒的習慣和豐年祭有很大的關係，每年春夏之際萬物復甦時，約是在五月時採集藥草、做酒麴，六月開始釀酒，為的就是提供七月中旬豐年祭需求的祭酒。
原住民的豐年祭其實像是清明節，漢人用三牲及鮮花素果來祭祖，原住民則是藉由「檳榔、菸和酒」作為和祖靈溝通的媒介，檳榔代表的是種子、是子孫的傳承，點菸就像燃香，香煙繚繚能直通天上和祖靈溝通。
「至於酒嘛！祭場耆老在微醺的狀態能釋放一種α波…沒啦！我亂講的。」莎莎大笑，總之耆老在微醺時能與祖靈快樂的溝通，因此一定要最好喝的酒才可以進祭場，祖靈開心了，部落接下來的一年才順遂，因此在豐年祭開始前一定會進行家家戶戶的釀酒評比，誰家的酒最好喝，就能代表部落成為祭典用酒。
「我們家釀的酒總是被選上，是部落的釀酒達人。」莎莎自豪的請我們試喝出力釀的糯米酒，清雅的香氣與細膩的酒體，冰過後飲用非常美味順口。
民國1957年政府下達禁釀令，禁止民間私釀酒，讓原住民傳統祭儀中用以祈求豐收、敬畏神靈的糯米酒或小米酒遭到限制，雖然原住民還是會偷偷釀造，用以物易物的方式，像是我用我家釀的酒換你捕到的魚，去規避法規，直到有次某部落頭目收受現金之事遭到檢舉觸法，這才讓莎莎下定決心讓部落釀酒文化走出法律灰色地帶，和老公許震詮一同朝興建酒廠、申請酒牌的目標努力。
兩人摸索著品牌之路，研究相關法規、各項行政流程，跌撞之間透過原民會百萬精實創業計畫的支持，籌措資金蓋廠房， 2020年出力釀在都蘭成立的酒廠終於正式得到許可，讓展現台東都蘭風土生命力的地酒，能夠堂而皇之地取代菸酒公賣局出產的酒，正大光明的在豐年祭亮相。
