採訪．妮可魯｜首圖攝影．蔡暉宏
記憶中，宜蘭的外婆家是一棟三合院紅磚老宅，屋後栽了幾株結實纍纍的木瓜，放眼望去是蘭陽平原綠油油的稻田，每次看到我們來，平時話不多、很沉默的外公都會去雞舍在漫天雞毛飛舞中抓一隻奮力踢騰的老母雞，利索的殺雞拔毛，遞給廚房裡的外婆做雞酒。
別人家做雞酒用米酒，外婆用的是紅露酒，金黃色的雞酒湯頭暖胃又溫潤，是外婆家餐桌不可少的手路菜。用糯米、紅麴釀造出來的紅露酒是宜蘭在地飲食文化中不可或缺的元素，外婆除了用紅露酒做麻油雞酒，冬天還會拿紅棗、枸杞放到紅露酒裡加熱，說這樣對女孩子的身體很好，甘甜的漢方風味溫補養生。
「宜蘭婦女坐月子都用紅露酒，除了用紅露酒取代米酒用在料理裡，還會搭配漢方藥材做飲料、醃漬食材，我們今天要來DIY的是養生又可口的紅露黑棗。」宜蘭酒廠的解說員的給我們一人一只玻璃罐子、一袋黑棗等材料，麥克風講解的聲音將我從童年外婆家的回憶中拉回。
超過百年歷史的宜蘭酒廠早年專門生產「老紅酒」，也就是紅露酒，1935年落成的鋼骨建築物是當年儲放原物料的倉庫，一樓儲放糯米，二樓則是紅麴米，1998年超過一甲子歲月的舊倉庫改建為甲子蘭酒文物館，天花板仍保持原貌，內部以工業風鋼骨色調重塑空間語彙，蒐羅了老酒廠歷代釀酒文物，以及各款台產銘酒的聞香瓶，搭配紅露酒做酒釀、紅露黑棗等DIY體驗活動，轉型成宜蘭熱門的觀光景點。
「以前酒廠員工的感情都非常好，每逢節慶活動都會認真準備上台表演，下班後則攜家帶眷在酒廠裡附設的公共澡堂裡洗澡，可惜現在因為疫情，澡堂空間暫不開放參觀。」解說員帶我們走到戶外的卸貨區，說看不到老澡堂沒關係，最近酒廠裡最夯的是卸貨區的啤酒箱牆，僅限假日開放參觀的啤酒箱牆由鮮黃色的塑膠酒箱組成，遊走在裡面像是置身在巨人版的樂高積木樂園，吸引不少遊客拍照打卡。
酒廠員工對於這片他們習以為常的風景變身成網紅景點十分意外，表示只要大家拍照時注意安全，酒廠很歡迎民眾前來參觀，拍照夯點除了啤酒牆，園區內的巨型台灣啤酒罐，以及一整面用幾十年老酒甕堆砌的甕牆也很有特色，「離開前別忘了嚐根紅麴桂圓冰棒，還有許多和台酒合作的泡麵點心與各式酒款，團購宅配到府很方便喔！」解說員熱情補充。
神農青舍｜農糧局舊宿舍變身背包客棧
物產豐饒的蘭陽平原是台灣東半邊的糧倉，神農青舍的前身便是農糧局事務人員的宿舍，和近幾年陸續復舊的日治時期宿舍群不同，民國50年建造的農糧局公有神農宿舍群是磚造洋樓，七棟洋樓在94年登錄歷史建物，經過整修後以五零年代的懷舊風貌迎賓。
神農青舍主要分為三大區域，背包客棧、餐酒館，和販售小農食材與食品的選物店，這七棟相連的洋房從農糧局單身宿舍，搖身一變成為旅人與在地小農交流分享的複合式平台聚落，背包客棧的部分以文青色調。搭配老台灣風情的骨董老件，恍若墜入時光隧道。
餐酒館以西式料理為主軸，蔬果與地方小農契作縮短產地到餐桌的距離，魚鮮則來自南方澳漁港，宜蘭素有鴨霸王之稱，飼育出來的櫻桃鴨向來是五星飯店與米其林餐廳指定選用，神農青舍餐酒館的主廚將精選的宜蘭鴨肉運用鴨油封製成法式油封鴨，搭配手做的鴨胸慕斯義式餃子，讓人忍不住用麵包將盤底的醬汁都沾起來吃光光。
1之2号｜舊魚塭旁的老宅私廚
雖然中秋還沒到，老宅前的文旦樹已被滿樹果實壓得低垂枝椏，露營風的燈泡串點綴在渾圓飽滿的文旦叢中，刻劃出田園生活的樸拙溫度。
推開文旦樹旁的門扉，收拾得簡潔素雅的空間內有座吧台，前面羅列著色系低調的木桌椅，以及採光明亮的大片玻璃窗，隱約閃耀著水鳥羽翅的是老宅前的舊魚塭，這一帶曾是吳郭魚的養殖池。
「原本去年要到對岸工作，沒想到因為疫情告吹，想說那就回到老家幫忙。」陳楷中從事酒吧工作10年，是位活躍在台北信義區與國外的調酒師，返鄉後接手了家裡老宅的熱炒店，將其依照自己的品味親手裝修，以家裡的門牌號碼當店名。
第一個起心動念改裝老宅的人其實不是陳楷中，而是想要享受第二人生的老爸，原本是警察的陳爸爸在退休後考了廚師執照，三年前在老家裡後院開了間熱炒店，沒想到生意好到忙不過來，和原本預想的悠閒退休生活相差太遠，索性交給兒子和原是台北君悅酒店櫃檯副理的未來媳婦接手打理。
調酒師的專業讓陳楷中擁有敏銳的味蕾與直覺，轉作西餐後很快上手，無論是利用南方澳現撈海鮮烘烤的手工披薩，或是義大利麵、提拉米蘇、威士忌苦甜巧克力布朗尼都有飯店餐廳水準，店裡在下午提供午茶，晚餐以私廚的方式接受用餐預約，當然不忘調酒師本業，提供當日現有材料即興發揮的調酒，讓私廚餐桌上充滿不可預知的驚喜。
★宜蘭酒廠（甲子蘭酒文物館）
地址：宜蘭縣宜蘭市舊城西路3號
電話：03-9355526
營業時間：8:00〜17:00
★神農青舍
地址：宜蘭縣宜蘭市神農路二段96號
電話：03-9352770
營業時間：11:30〜14:30、17:00〜20:00，週二公休
★1之2号
地址：宜蘭縣蘇澳鎮思村路1-2號
電話：0919-903983
營業時間：11:30〜17:30、18:30〜21:00，週一、二公休
