日劇裡只要有拍到煮飯或全家團聚吃飯的畫面，10道主菜有9道是馬鈴薯燉肉，簡稱「肉じゃが」，就是肉與馬鈴薯（じゃがいも）的意思。
從小孩到大人都愛吃的馬鈴薯燉肉可說是日本的國民美食，這道料理的由來據說和日本海軍有關。
日俄戰爭時，統帥東鄉平八郎有一天突然很想念他在英國留學時吃的燉牛肉，於是命令船上的廚師為他做一道，但廚師從來沒吃過燉牛肉，他按照東鄉老大的形容，將牛肉、紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯煮在一起，調味料則選用船上廚房裡有的砂糖與醬油，馬鈴薯燉肉就這樣誕生，不但擄獲海軍的胃，還成為日本人最愛的國民美食。
因為牛肉有點貴，許多日本家庭都是用豬肉或雞肉來取代牛肉，調味視各家口味有的偏甜、有的偏鹹，據說大學生住在學生宿舍下廚時，大家可以為了馬鈴薯燉肉的調味唇槍舌戰一番，堅持自己家的調味才最正宗美味。
- 材料【2人份】
牛肉或豬肉•••••••••••••••1盤
馬鈴薯•••••••••••••••••••••4顆
紅蘿蔔•••••••••••••••••••••4條
洋蔥••••••••••••••••••••••1粒
粉絲或蒟蒻絲••••••••••••••1把
- 作法
- 先將粉絲用熱水泡5分鐘，略為瀝乾，用剪刀剪成7~8公分長
- 將馬鈴薯與紅蘿蔔切成塊狀，洋蔥剖半切成半月狀
- 一小匙油熱鍋，將馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥放進去翻炒，放入一大匙高湯或清水燉5分鐘後，再放入牛肉或豬肉
- 煮到牛肉或豬肉變色，撈起浮渣，蓋上鍋蓋再煮5分鐘
- 加入3大匙砂糖，酒和醬油各2大匙，味醂1大匙，煮到湯汁快沒有時加入粉絲，用筷子翻炒到粉絲吸取了湯汁後即可擺盤上桌
▲我喜歡切些蔥花，或是燙一些豌豆莢拌在一起，讓配色鮮豔促進食慾
▲有空閒時煮一大鍋放在保鮮盒裡冷藏， 可以吃好幾餐
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