韓國濟州｜濟州覆豚當濟州烤黑豬肉遇上韓國冷麵

來到濟州島，必吃的美食當然是「烤黑豬肉」。在昔日的農村時代，家家戶戶只有在特殊節慶與喜事臨門時才會宰豬慶祝，因此黑豬肉是重要日子才吃得到的傳統美食。濟州人對於養豬這件事從古至今就很執著，雖然現在沒有人在家裡豢養黑豬，但濟州島上有非常多座專門飼養黑豬的牧場，讓黑豬在島上優質的生長環境上得到細心的呵護，每一隻都是有品管認證的喲！

攝影/王銘偉.妮可魯

濟州黑豬最棒的食用方式就是將連著皮的五花肉整塊放到烤盤上燒烤，等烤出焦糖般的肉色時才用剪刀剪成長條狀，與辣醬、洋蔥、大蒜等用生菜葉裹起來送入口中，Q彈的黑豬烤肉在嘴裡迸出鮮美的肉汁，真是非常美味呀！女生通常會有點怕怕的豬皮經燒烤後變成焦脆香酥，咬嚼起來一點也不覺油膩，微微黏牙的膠質可是具有養顏美容的功效呢！

每個濟州人都有自己私推的黑豬烤肉店，所以來到濟州島的樂趣就是和當地朋友們探索不同的店，雖然同樣是黑豬肉，但每家的沾醬與配菜都是特製的，口味不盡相同，每次上菜時都讓人有新的發現呢！

像是「濟州覆豚 제주복돈」使用的不是圓圓的銅盤，而是將黑豬肉放在傾斜的鐵盤上烤，讓多餘的油脂集中在下方，等到豬肉吃得差不多的時候，可以加點炒飯，利用剛才瀝下去的豬油拌炒蝦仁、蔬菜與白飯，最後灑上充滿麻油香的海苔收尾，原本以為肚子已經很撐了，但因為炒飯實在太好吃了，忍不住又添了一碗。

?濟州覆豚 제주복돈

地址：제주시 1100로 3164

交通：於濟州巴士總站站 제주버스터미널 정류장，搭幹線巴士240於漢拿樹木園站 한라수목원 정류장下車後步行約197公尺抵達。

電話：+82- 64-744-6800

營業時間：10：00～22：00

濟州人還喜歡將黑豬烤肉佐韓國冷麵，冷麵有分湯的和乾的，湯的放了清涼的冰塊、乾的有拌入辣醬，濟州人的吃法是先將冷麵挾在湯勺裡，再挾一塊黑豬烤肉放在麵上，一同送入口中，酸甜微辣的冷麵正好可以解膩，讓人再度食慾大開！