姐行事一向低調 ( 咦? )，大概很多人都不知道姐是日本石川縣縣長親自頒發委任狀的「石川縣觀光大使」，石川縣在哪?喔~就是金澤所在的那個靠近日本海的縣市，石川縣觀光大使的工作是甚麼?喔~就是親自在”領地”用力地吃喝玩樂，讓你們羨慕的不要不要的，誘惑大家去石川縣玩耍的爽差囉!最近在領地以外的地方過太爽，被縣政府的大姊提醒”多介紹一些自己領地的好玩好吃的啦!”…..真是當頭棒喝，差點要被褫奪委任狀還在那邊傻笑，因此趕緊送上本大使認證的石川縣最愛美食~~松葉蟹 !!! 分享讓吃遍日本大江南北的姐也驚嘆連連的究極美味~~
懂得日本螃蟹之美的老饕都知道，像是長腳蟹、花咲蟹那種個頭大大的玩意，全都是騙人的繡花枕頭，中看不中吃 ! 若是那種不到日幣3000元的螃蟹吃到飽更是騙觀光客的，那些大多是冷凍貨，解凍後整堆擺在那是很壯觀，但肉質全都濕濕水水、鮮味盡無，只能拍照打卡唬唬同樣也是日本螃蟹笨蛋的親朋好友。
真正的日本螃蟹要去哪找 ? 日本海側的北陸才是王道。北陸的石川縣、福井縣，以及京都府、島根縣、鳥取縣、兵庫縣是松葉蟹的主要漁場，松葉蟹的蟹肉多，且肉質細緻鮮甜無比，就連蟹黃都醇厚味美，媲美大閘蟹，松葉蟹才是老饕公認的日本高級螃蟹之王，吃過之後你會再也懶得理啥長腳蟹，檔次根本不能比。依據捕撈地點的不同，北陸各縣會在蟹腳上掛上產地認證標章，石川縣的標章是藍色的，從石川縣捕撈的松葉蟹擁有獨立的品牌名稱叫”加能蟹”，因石川縣的漁港作業方式和其他地區不一樣。
其他地區的漁船出海捕蟹會在海上好幾天，撈到的螃蟹先堆在保鮮箱裡，但石川縣的漁船出海10小時之內就必須歸港交貨，鮮度完全不同，因此，腳上綁著藍色加能蟹的，才是真正的松葉蟹之王，咱們石川縣就是屌啦 ( 本大使拍胸脯保證 )，啊~差點忘了說，為了保育松葉蟹的漁場，日本政府嚴格規定，每年只有在11月至3月中旬經公告後才能捕撈，在這段季節以外吃到的都是冷凍貨…..請大家忍耐到冬天再去大飽口福囉~
大家辛苦爬文到這裡真是辛苦了，為了感謝大家上完松葉蟹入門課程，就由本大使來示範王者的究極吃法，以下的圖片中的松葉蟹都真實地存在於本大使的眼前過，在完成艱鉅的拍攝任務後，蟹兒們全都進了本大使及攝影師的五臟廟了~~
?炭烤蟹腳
將蟹腳剖半
放在備長炭上細細燒烤
是最能吃出松葉蟹肉原味的入門料理法
?加鵪鶉蛋
將生的鵪鶉蛋打進烤得咕滋咕滋的甲殼中
趁著蛋黃還生嫩的時候
和蟹黃攪一攪
呼嚕呼嚕滑嫩嫩地趁熱舀進嘴中
再配一口加賀日本酒~~喔~耶斯!
?蟹腳刺身
將蟹腳去殼
放進堆滿冰塊的冷水中晃兩下
松葉蟹腳就會變成下圖這樣的花蕊狀
沾點哇沙比醬油生吃最是鮮甜
?內桑親自剝給你吃
嫌吃螃蟹很麻煩嗎
石川縣的高級溫泉旅館都有這樣的服務
內桑親自到你桌前
將一整隻松葉蟹給剖了
超專業地不放過躲在蟹殼裡的任何一絲蟹肉
挖出來的蟹肉全都堆在甲殼裡遞給您享用
完全不弄腥客人尊貴的小手~!
?柚子蒸蟹肉飯
松葉蟹捕撈解禁的季節正是雪花紛飛的冬天
此時也是日本小柚子的盛產季
將一整顆柚子挖空
放入越光米飯和蟹腳一起蒸
清甜的柚香與蟹香都融入米飯裡
真是高雅極致的一品
?粗麻繩海水裹蒸法
這是石川縣加賀地區傳統的料理法
將浸了海水的粗麻繩層層紮裹住松葉蟹
以大火清蒸
海水的鹹味將松葉蟹的甘美全激發出來
不用沾取任何佐料
蟹肉本身的細膩鮮甜就會讓你目瞪口呆
這道料理目前在星野集團旗下的溫泉旅館「界加賀」的冬季吃得到
?甲殼燒
這一道非常殺
將蟹殼燒烤好後挖出蟹肉
放入同樣也烤得熱滋滋的甲殼裡
和燒燙燙的蟹黃攪在一起
擠幾滴酸桔汁~佐上冰鎮好的清酒大吟釀
我的老天爺兒呀…..
?松葉蟹涮涮鍋
不敢吃生的蟹腳刺身嗎
請毫不吝惜地將它在火鍋裡~涮~涮~兩下吧
畢竟冬天吃鍋才是王道嘛!
?蟹腳炸物
將海鮮炸來吃是全世界公認的最佳料理法
瞧瞧下圖那位石川縣廳的帥哥的吃相有多感動
他今年調離觀光部門時還寫了封離別信給我
內容看起來文法很好非常工整
但隱隱流露出洋蔥的滋味…是眼淚呀~是銷魂的淚光呀
是要自掏腰包才吃得到極品松葉蟹的不甘心的眼淚呀
?整隻松葉蟹拌飯吃
相信很多人和我一樣
沒吃到白飯就覺得沒飽
請豪邁地將蟹肉蟹黃都拌進香噴噴的米飯吧!!!
一整隻肉太多吃不完沒關係
本大使通常會請內桑幫我捏成飯糰
泡完溫泉後當消夜吃~~ (邪惡的笑 )
