天氣冷就是要吃鍋啊！入冬後朋友邀約的鍋聚不少，其中有一攤約去吃「芳朵法式麻辣鍋」，「法式的麻辣鍋」聽起來蠻違和感，法國料理和麻辣鍋的組合就像成吉思汗愛上王寶釧，連不上邊的感覺。
「有A5黑毛和牛喔….」聽到有日本牛牛可以吃，立馬回訊答應，第三年無法出國，味蕾的偽出國旅行絕對必要。
走進芳朵法式麻辣鍋，空間收拾的典雅浪漫，空氣中沒有龍蛇混雜的麻辣鍋氣味，到像是來法國菜餐廳約會，桌上擺置著刀、叉，不禁懷疑是不是走錯地址。
點了兩款湯頭，紅鍋那邊很熟悉，是用中藥材及蔬果熬煮出來的麻辣鍋底，白鍋的那邊就很浮華，是「普羅旺斯濃湯雞鍋」，用老母雞、金華火腿、豬蹄、蔬果及各色西方香料花費13小時熬煮，精華都熬進湯裡了，將A5黑毛和牛放進這款湯頭裡涮，想必滋味和日料店中用昆布、柴魚鋪陳的高湯不同。
牛肚、大腸頭、牛筋組成的滷味拼盤作為麻辣鍋的開胃前菜很正常，但那顆鑲在土雞蛋殼裡的松露蒸蛋讓我恍神了，腦袋浮現法國旅行時放在早餐餐桌上那顆立起來的水煮蛋，原來這就是法式麻辣鍋的儀式感，什麼松露灑在牛排、炒飯上都太過頭，松露和蛋的組合才是經典合拍。
吃鍋不能沒有餃的友人B，點了菜單上的義式餃拼盤，淡紫、翡翠綠、藍灰、橘紅、嫩黃色的餃類端上來真是一個色彩繽紛，原來是餃界的馬卡龍，有松露蝦、和牛麻辣、起司蝦球，內餡除了爆漿款的起士蝦球，印象深刻的還有和牛麻辣口味，肉餡滋味像是將法式香料香腸的腸衣換成餃皮，很是新鮮。
不單是餃類充滿馬卡龍般繽紛色彩，麵條兒也是亮麗的彩虹色，論起視覺美感，芳朵絕對是品味一流。
就連煮麵計時用的沙漏，都是可愛的彩虹色。
幾道擺盤、口味都很法國的出菜，讓我逐漸習慣今晚的浮誇，聽到下一道是「川味果香塔塔嫩肉」，很直覺依照當年在法國遊學時生活過的經驗，塔塔就是鮮肉的沙西米嘛！反射動作就是將上面的生蛋黃和鮮肉拌一拌夾進碗裡，準備生吞，「那是火鍋肉啦！妳搞笑喔！」咦？法國不是都將生牛肉、蛋黃和辛香料攪在一起生吃的嗎？原來是我太入戲，這道添加了鳳梨醬使其軟嫩的川味果香塔塔嫩肉，不是生食級，放入麻辣鍋那邊的湯底裡煮熟後再入口覺得香料味超足，且增添了麻辣滋味，過癮。
用簡稱法棍的法國長棍麵包，代替油條，這創意蠻不錯，吸飽麻辣湯汁的法棍不像油條那麼油，就像法國人吃紅酒燴牛肉時會用麵包抹乾盤中的湯汁，不放過任何一點肉湯的精華。
海鮮拼盤也很奢華，活體帝王蟹、龍蝦、龍膽石斑、曼波魚、生食級干貝等頂級海味一樣不缺，等級硬是比普通麻辣火鍋店高出好幾個層次。
至於店裡招牌的頂級日本A5黑毛和牛，貨真價實沒讓我失望，是餐廳老闆直接向日本訂了整頭牛送來台灣分切，北海道富良野的和牛血統，漂亮的油花媲美羅浮宮名畫，入口滑嫩充滿甘美肉汁，拿去麻辣鍋那頭太可惜，普羅旺斯雞湯鍋裡涮個三下即可飽嚐。
A5黑毛和牛之外，芳朵提供的肉盤大部分是Prime等級，洋洋灑灑讓人想全點一輪，西班牙伊比利豬、木紋松阪豬、活菌豬、櫻桃鴨，甚至還有蔥鹽牛舌，不用燒烤改用涮的，這餐鍋聚吃下來不但儀式感十足，還吃出趣味，跳脫一下食材與料理方式的既定框架。
芳朵法式麻辣鍋
地址：台北市松山區光復北路98號2樓（捷運小巨蛋4號出口，步行5分鐘）
電話：02 25789696
營業時間：16:00~23:30
