老實說 我不是個愛吃甜點的女生
但卻因一次好奇 讓我情不自禁地被捲入鎧塚俊彥的甜點世界
故事的開端
要從東京中城（Tokyo Midtown）某家店前那一列長長的人龍講起
在東京生活的撇步之一 就是看到前方有人排隊
不管三七二十一 先排再說
我想 這應該又是一家新話題的「行列店」吧？
（行列是日文裡排隊的意思）
沒想到排隊只是為了先預約 還要等四個多小時才輪得到我進入店裡！
原來 這就是今年度東京具話題性的甜點名廚–
鎧塚俊彥的甜點沙龍「Toshi Yoroizuka」
鎧塚俊彥出生在古典的京都
23歲時進入大阪的王子飯店修習糕餅
自此一頭栽入豔色繽紛的「洋菓子」世界
1995年鎧塚俊彥飛到瑞士 從西方糕餅基礎開始鑽研
歷經奧地利、法國、比利時共八年的時間
2000年時奪得法國巴黎舉行的「INTERSUC2000」優勝
進入比利時三星級餐廳「Bruneau」
成為第一位在三星餐廳擔任甜點主廚的日本人
還曾在西班牙國王及瑞典國王的歡迎晚宴上負責國宴甜點，其實力得到國際認同
2004年歸國後
鎧塚俊彥在惠比壽開了第一家甜點店「Toshi Yoroizuka」
除了外帶 並首創甜點沙龍
點餐後 主廚就在客人前方的長吧檯上現場製作
與世界級名廚面對面的交流並品嚐甜點的特別經驗 隨即造成話題
2007年3月在時尚摩登的東京中城裡開了第二家分店
採同樣形式，因店內沙龍座位有限 只有14席
且只接受當日來店預約
引發了必須等四小時才能品嚐到的超人氣甜點風潮
鎧塚俊彥的甜點世界充滿無限創意
靈活運用冰淇淋、舒芙雷、泡芙、蛋糕、醬汁與當季水果
巧妙使用烤箱、冰鎮與噴槍火炙的各種技巧 讓美味的可能性無限蔓延
且每道甜點都只推出兩週 隨即更換Menu內容
期間限定的珍稀感、以及甜點本身像極了珠寶藝術般的高雅形態
無一不刺激著賞味者的感官
下次來到東京 不妨先到「Toshi Yoroizuka」預約
中間等候的時間可逛逛東京中城及附近的國立新美術館
再於指定時間回到「Toshi Yoroizuka」
感受鎧塚俊彥的Desert Live臨場感
體會關於甜點的幸福本質。
交通：地下鐵大江戶線、日比谷線「六本木」站下車，往「Midtown」方向的出口徒步5分鐘可達。
地址：東京都港區赤坂9-7-2，東京Midtown 1F
電話： 03-5413-3650
時間： 11：00〜22：00（沙龍最後點餐時間到21點）
費用：沙龍內甜點現做一份￥1200〜
休息：週二只有沙龍營業
網址：www.grand-patissier.info/ToshiYoroizuka/index.php
