「越南國土的特色是南北狹長，不但風土民情不一樣，人的性格也差很大，北越因為較窮困，個性吃苦耐勞，中越因阮氏順化王朝文化影響，非常傳統且節儉，南越是魚米之鄉，生活優渥，最會享受生活。」一上車，中文講得很溜的當地導遊用簡單幾句話讓我們了解北、中、南越的差異。
人的性格都因南北之分有所不同，飲食文化也同樣有許多差異，發展出北、中、南三大菜系，因此來到越南別光記得要吃「Phở」越南河粉，也要嚐嚐在地特色料理，因此這次來到中越的峴港，可樂旅遊安排我們在峴港市區著名的越式餐廳「蘭夫人」（Nhà hàng Madame Lân）享受美味中餐。
走進餐廳，鵝黃色的傳統建築之間懸掛著古典的燈籠，穿過樹影婆娑的露台與長廊，可樂旅遊安排團員在有冷氣、隱密性高的包廂裡用餐，避開人聲吵雜、桌椅擺放侷促的空間，更有這次中越輕奢之旅的尊寵感。
許多年前來峴港時，吃到的料理以海鮮為主，口味較辣，據說是受到古都順化的影響，代表美食有酸湯、甘蔗蝦、牛肉米線，這次在蘭夫人餐廳吃到的很不一樣，看來是為了台灣旅客的口味，挑選了一些風味健康清爽的，其中印象較深刻的是越式春捲，只見大盤子上擺滿生菜、香草與煮熟的雪白米線，以及一疊脆脆乾乾的米紙。
原來這是要我們自己動手包包看，看了導遊的示範，先把乾的米紙攤開在手掌上，然後夾取生菜、香草植物，以及米線、烤肉等食材捲起來，捲好的「春捲」沾取魚露、檸檬汁、大蒜等調料做的醬汁，薄如蟬翼的米紙很快就軟化，變成我們熟悉的越式春捲模樣，白中透綠，吃起來爽口清新。
因是中餐，春捲算是開胃菜，主食是一碗「會安麵」，會安麵源自世界文化遺產會安古鎮，這座古鎮離峴港不遠，未受戰火侵擾的古鎮完整保存了古時候華人社區的傳統建築，像是中式風格的古宅、佛寺、宗祠等，會安曾是越南對外的重要貿易港口，不只是華人聚居在此經商，還有來自日本、印度、歐洲的商人，流經古鎮的一條秋盆河，曾是來往商隊運輸貨物的水運要道。
古稱「高樓麵」的會安麵，因越南語Cao Lầu和高樓同音，商販在水道邊的高樓用餐時，順便照看底下的貨物，因此得名。會安麵的麵條粗粗的，搭配滷肉、生菜、香菜和炸豬皮，湯頭是魚露風味的滷肉汁，口味偏鹹，因為原本就是做給碼頭邊的工人及商人，鹹一些可補充因流汗而流失的鹽分。
蘭夫人給的這碗會安麵挺豐富的，差點吃不下別的，但旁邊這個「迷你版肉圓」實在太可愛，至於滋味…..嗯，就是台南清蒸肉圓啊！另外一盤裝在迷你小碟子裡的，根本是碗粿啊….難怪長輩都愛參加越南團，米食、麵食非常多，口味上完全沒問題。
此外，幾乎每一餐都會有這樣一盅紅燒肉，風味和料理手法也和台味紅燒肉一模一樣，光是這個就可以配一大碗白飯，完全不會有出國在外、腸胃思鄉的困擾，腸胃被伺候的服貼了，自然啥事都順心如意、玩得爽快。
【info】
★前往峴港的交通方式：可搭乘星宇航空從台北桃園、台中直飛越南峴港，可參加旅行社的團體行程，或是利用可樂旅遊峴港會安自由行專案優惠，搞定機票、酒店、機場接送，以搭乘計程車或包車的方式往返景點。
★蘭夫人餐廳 / Nhà hàng Madame Lân
地址：04 Bạch Đằng, Thạch Thang, Hải Châu, Đà Nẵng 550000越南
營業時間：6:30~21:30
電話：+84905697555
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