日本京都|新感覺和菓子誕生!梅園茶房的閃電泡芙風「綴之羹」

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京都的觀光客年年倍增,看到永觀堂賞紅葉要排隊兩小時才進得去,真的是有嚇到我!因此,一抵達京都車站就直奔西陣,住在京町家梅夜,很開心地發現西陣依舊保有悠閒老街情調,且陸續進駐了一些風格獨具的好店,2016年春天開幕的「梅園茶房(うめぞの茶房)」便是其中之一,擷取花俏的法式蛋糕靈感到和風水羊羹上,每一塊水羊羹都戴上了水果滋味的玲瓏珠寶,晶瑩美麗又甜蜜美味。


「甘黨茶屋 梅園」創業於1927年(昭和2年),是一家以冰品及和風甜點為主的甘味店,第三代傳人西川葵是一位很有想法的女主人,她挑選了遠離河原町繁華中心的西陣老街,改裝了一棟百年歷史的町家建築,開了一家小小的新感覺和菓子店「うめぞの茶房」。

西川葵花了一年的時間反覆嘗試,希望做出一種“受到當地人喜愛,每天都吃不膩的甜點”,她試著將寒天、蕨粉,以及羊羹素材的「餡」做成全新口感的「かざり羹」,かざり是裝飾、點綴的意思,我就大膽地將它翻作「綴之羹」吧!舉例來說,紅茶口味的綴之羹將紅茶純美的滋味融入羊羹的白餡之中,上面妝點著青葡萄、玫瑰花瓣,並將白餡以鮮奶油擠花法妝點在頂端,就像是一只方塊狀的珠寶盒,十分高雅可愛。

白色的葡萄柚綴之羹,則是以白餡與葡萄柚汁為基底,半透明的水羊羹頂端可看到細緻的綠茶葉凝聚其間…..店裡每天都會有8~10種不同滋味的綴之羹,口味依照季節變化,上面妝點的素材也不同,除了水果及白餡,還有核果、香草、花瓣,繽紛俏麗的模樣讓我聯想到巴黎的閃電泡芙。

除了外帶,也可在二樓的喫茶空間享用,佐以「喫茶葦島」出品的咖啡、月瀨產的和風紅茶,以及各種季節性的飲料,享受安靜的西陣老街時光…吃完甜點還可到隔壁的錢湯咖啡「さらさ西陣」,感受錢湯浴槽改裝成的獨特空間,甚至是到京都最美麗的古老錢湯「船岡溫泉」泡個湯,體驗一下京都人的日常吧!

?うめぞの茶房

地址:京都府京都市北區紫野東藤ノ森町11-1

電話:075-432-5088

營業時間:11:00〜18:00,不定休


走進店面,儉素的空間內擺著玻璃櫥櫃,展示著今日出品的綴之羹

全新發想的綴之羹,有著各種口味的基底,上面的裝飾很像是西方的閃電泡芙

紅茶口味的綴之羹,上面妝點著白餡、青葡萄及玫瑰花瓣

南瓜口味的綴之羹,滋味很…南瓜!下次想嘗看看檸檬味道的

這裡實在是太好拍了!怎麼拍都很IG風呀

  

二樓的喫茶空間簡單雅致,百年町家建築的樑柱裸露在天井,沒有任何華麗的矯飾

可隨意瀏覽書架上的旅遊與美食書,查詢一下京都還有哪些有趣的店

從二樓階梯往一樓望下去的風景

隔壁的唐破風老建築,就是西陣地區鼎鼎大名的錢湯咖啡

每款綴之羹的售價約320~350日圓,比閃電泡芙便宜多了耶


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