日本京都｜新感覺和菓子誕生！梅園茶房的閃電泡芙風「綴之羹」

京都的觀光客年年倍增，看到永觀堂賞紅葉要排隊兩小時才進得去，真的是有嚇到我！因此，一抵達京都車站就直奔西陣，住在京町家梅夜，很開心地發現西陣依舊保有悠閒老街情調，且陸續進駐了一些風格獨具的好店，2016年春天開幕的「梅園茶房（うめぞの茶房）」便是其中之一，擷取花俏的法式蛋糕靈感到和風水羊羹上，每一塊水羊羹都戴上了水果滋味的玲瓏珠寶，晶瑩美麗又甜蜜美味。

「甘黨茶屋　梅園」創業於1927年（昭和2年），是一家以冰品及和風甜點為主的甘味店，第三代傳人西川葵是一位很有想法的女主人，她挑選了遠離河原町繁華中心的西陣老街，改裝了一棟百年歷史的町家建築，開了一家小小的新感覺和菓子店「うめぞの茶房」。

西川葵花了一年的時間反覆嘗試，希望做出一種“受到當地人喜愛，每天都吃不膩的甜點”，她試著將寒天、蕨粉，以及羊羹素材的「餡」做成全新口感的「かざり羹」，かざり是裝飾、點綴的意思，我就大膽地將它翻作「綴之羹」吧！舉例來說，紅茶口味的綴之羹將紅茶純美的滋味融入羊羹的白餡之中，上面妝點著青葡萄、玫瑰花瓣，並將白餡以鮮奶油擠花法妝點在頂端，就像是一只方塊狀的珠寶盒，十分高雅可愛。

白色的葡萄柚綴之羹，則是以白餡與葡萄柚汁為基底，半透明的水羊羹頂端可看到細緻的綠茶葉凝聚其間…..店裡每天都會有8~10種不同滋味的綴之羹，口味依照季節變化，上面妝點的素材也不同，除了水果及白餡，還有核果、香草、花瓣，繽紛俏麗的模樣讓我聯想到巴黎的閃電泡芙。

除了外帶，也可在二樓的喫茶空間享用，佐以「喫茶葦島」出品的咖啡、月瀨產的和風紅茶，以及各種季節性的飲料，享受安靜的西陣老街時光…吃完甜點還可到隔壁的錢湯咖啡「さらさ西陣」，感受錢湯浴槽改裝成的獨特空間，甚至是到京都最美麗的古老錢湯「船岡溫泉」泡個湯，體驗一下京都人的日常吧！

?うめぞの茶房

地址：京都府京都市北區紫野東藤ﾉ森町11-1

電話：075-432-5088

營業時間：11:00〜18:00，不定休

走進店面，儉素的空間內擺著玻璃櫥櫃，展示著今日出品的綴之羹