京都伏見|鳥長本店 絕品燒鳥 x 現榨尚青的夢幻清酒「生原酒」

日本 日本食記 Travel Gourmet

江湖傳言說「不愛甜食的女人大多是酒鬼」,每次去日本採訪時必定會蒐羅鄉間小酒藏限定的清酒,和同樣嗜愛杯中物的酒友共享。京都的水質好,適合做湯豆腐,同樣也適合釀酒,尤其是著名的酒鄉~京都伏見,「鳥長本店」(鳥せい) 位在伏見,是一間酒藏開的居酒屋,燒鳥之美味、清酒之好喝,魅力強大到當地居民都心甘情願地排隊一個多小時等位置…..秘密就在鳥長本店限定的「生原酒」。

「鳥長」(鳥せい)是伏見的一家百年酒藏「神聖」開的居酒屋,伏見知名的酒藏很多,像是鼎鼎大名的月桂冠就發源自伏見。但在自家酒藏旁經營居酒屋,經營到有聲有色,在全日本開起連鎖店的大概只有神聖酒藏了吧 !

酒藏改裝的鳥長,頗有傳統古風,左邊那個酒桶不是裝生啤,而是「生原酒」

這是妮可姐第二次造訪伏見的鳥長本店了,為的就是別處喝不到的「生原酒」佐極品燒鳥! 什麼是「生原酒」?想像一下,剛從乳牛乳房裡現擠的牛乳,生原酒就是像現擠牛乳一樣新鮮的東西~特色是:

?現榨無過濾的日本酒,沒有經過香味調整工序,年輕且原滋原味的酒

?沒有經過加熱殺菌處理,非常新鮮純粹的酒

?日本酒釀好後為了調整酒精濃度會加入水,生原酒則不會加水,保持新鮮活力充滿躍動感的酒勁

就像現擠未殺菌的牛乳無法大量販售 (會有保存等問題),生原酒也是一樣,只能在酒藏裡喝到,且很少酒藏會提供生原酒,忙著大量裝瓶送出去賣都不夠了~

「鳥長」提供的正是神聖釀造的新鮮生原酒,滋味「濃厚辛口」,一杯430日圓,若不喝生原酒就吃鳥長的燒鳥的話,會覺得有點鹹,因為這裡的燒鳥全是為了搭配生原酒做的特殊調味,一口生原酒、一口燒鳥,就像法國紅酒佐A5等級的牛排一樣,那個滋味真正好呀!!!

滿滿的酒單,除了生原酒,還有神聖釀造的眾多酒款

妮可姐在居酒屋點菜向來很豪邁,好酒要配好菜才讚呀 ! 脆脆的雞心、入口即化的雞皮,烤雞肉串、烤雞胗、烤雞肝、手羽先 (雞翅) 都是必點 !!

這道佐梅肉的烤雞腿肉串,真的超好吃的! 光用筷子夾梅肉吃也很配酒~

鳥長本店的手羽先也是必點,外皮金黃酥脆鹹香,咬下去會噴出美味的雞肉汁…..

還有土雞肉、雞雜的鐵板燒,這個搭配生啤酒很過癮!

⬇賀茂茄子的田樂燒也很美味,據說秘訣是要用鐵籤在茄身上戳數百個洞,才能烤出好吃入味的賀茂茄子田樂燒~使得在京都的居酒屋打工的年輕人看到茄子就抓狂….

⬇用雞汁炊煮的雜炊也是一絕….但忘了拍! 只拍了同樣用雞湯炊煮的美味釜飯

⬇補上釜飯等一品料理的菜單

順便po上歷年來陪我奔赴伏見排隊喝酒的酒國英雄圖~! 以資感謝~

鳥長本店

地址:京都府京都市伏見区上油掛町186

交通:京阪電鐵「伏見桃山」站徒步5分鐘

營業時間:週二~周日 11:30 〜 23:00,週六日及國定假日11:00 〜 23:00

電話:075-622-5533

網址:www.torisei.com

►喜歡這篇文章嗎?幫妮可姐姐的粉專按個讚吧 妮可魯的飛行日記

►延伸閱讀 【長野自駕遊】白骨溫泉百年秘湯 混浴露天溫泉女生脫光不走光

►延伸閱讀 【京都夏日限定】貴船莊、紅葉家 舞妓與螢光陪你在溪畔品味川床料理

►延伸閱讀 【京都祇園祭】2017祇園祭完全攻略懶人包 附山鉾巡行路線最詳盡介紹

►延伸閱讀【奈良自駕遊】洞川溫泉百年秘境旅館 品嚐日本百名水炊煮的極品米飯

►延伸閱讀 【京都夏旅】西陣老街體驗慢生活 錢湯咖啡館 x船岡溫泉 x京町家梅夜


日本第一DOCOMO電信WIFI分享器,台灣唯一的專門租借夥伴:宇創國際通訊

妮可姐的粉絲皆享有8折優惠租金,並贈送激安殿堂2000元折價!

需在預約租借時,於最下方"通路方案"空格中填上:妮可魯的飛行日記 即可獲得優惠


 

你也許會喜歡

無留言

發表留言