食譜|雞蛋三明治 春日野餐必備的日系配方♥妮可魯的旅行餐桌

春日野餐的季節來臨,雖說買現成的點心擺一擺也挺像回事,但若是自己親手做的想必更有感覺,姐就來分享容易做、賣相又討喜的雞蛋三明治,一種是日本便利商店裡常見的雞蛋沙拉三明治,另一種是最近在日本咖啡館裡很夯的玉子燒三明治,厚厚膨膨的,看起來好像很難做,其實用微波爐就可輕鬆搞定。

一直覺得日本便利商店裡的雞蛋沙拉三明治的味道和台灣的不太一樣,原來是裡面有隱藏版的調味料「黃芥末」,黃芥末和美乃滋調勻在一起後,塗抹在吐司上,中間夾雞蛋沙拉,吃起來爽口不膩。

至於玉子燒三明治,我本來以為是用玉子燒專用的煎鍋煎出來的,想說怎麼可以煎得這樣厚又膨,原來這膨鬆的效果是微波爐的功勞,姐也是查了日本網路食譜才知道做法,第一次試做就成功,蛋捲裡條味的秘訣是日式高湯調味包、日式薄味醬油及美乃滋,也是夾在塗了黃芥末和美乃滋的白吐司裡,好吃得很!

為了增添點顏色,我還摘了油菜花的花穗,燙一燙,煎了煙燻味的培根,夾在土司裡面,這個充滿初春滋味的油菜花培根三明治是這次去日本賞櫻時在吉祥寺的某家麵包店裡吃到的,立刻來現學現賣。

 

  • 雞蛋沙拉三明治 材料【2人份】

水煮蛋•••••••••••4顆

吐司•••••••••••••4片

美乃滋•••••••••••••1大匙

黃芥末••••••••••••••適量

鹽及胡椒••••••••••少許

    • 作法

1.水煮蛋放到碗裡,用湯匙壓碎,加入美乃滋、鹽及胡椒拌勻,即是雞蛋沙拉

2.吐司切邊後,將黃芥末及美乃滋調勻,塗在吐司上,將雞蛋沙拉舀在吐司上夾起來切半即可

▲水煮蛋加美乃滋,用鹽和胡椒調味後就是滋味簡單卻美味的雞蛋沙拉

▲黃芥末和美乃滋拌勻,塗抹在吐司上

▲用吐司夾住雞蛋沙拉,切半即可

 

  • 玉子燒三明治 材料【2人份】

雞蛋•••••••••••4顆

吐司•••••••••••••2片

美乃滋•••••••••••••1大匙

黃芥末••••••••••••••適量

和風高湯調味包或和風高湯粉••••••••••1小包或1小匙

日式薄味醬油••••••••••••••2小匙

  • 作法
    1. 將雞蛋放到碗中打散,加入美乃滋混合
    2. 將和風高湯調味包放入碗中(或是用水化開和風高湯粉)打勻
    3. 將碗放入微波爐,以中火或500W加熱3分鐘
    4. 3分鐘後從微波爐中拿出來,置放一分鐘讓膨度稍降,再放進微波爐,以中火或500W加熱1分鐘,取出後將整片玉子燒取出(可用刀子順著碗沿劃開,倒扣過來)用鋁箔紙包起來,置放2分鐘後使其成形,然後剝開鋁箔紙,將蛋捲的四邊切掉,裁成吐司的大小
    5. 吐司切邊後,將黃芥末及美乃滋調勻,塗在吐司上,將玉子燒放在吐司上夾起來切半即可

▲將碗放入微波爐,以中火或500W加熱3分鐘後取出

▲3分鐘後從微波爐中拿出來,置放一分鐘讓膨度稍降,再放進微波爐,以中火或500W加熱1分鐘,取出後將整片蛋捲取出(可用刀子順著碗沿劃開,倒扣過來)用鋁箔紙包起來,置放2分鐘後使其成形,然後剝開鋁箔紙,將玉子燒的四邊切掉,裁成吐司的大小

吐司切邊後,將黃芥末及美乃滋調勻,塗在吐司上,將玉子燒放在吐司上夾起來切半即可

 

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