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板前壽司

  • 台灣食記 Gourmet

    台北|松濤鮨 究極之味!隱身在士林的江戶前壽司饕宴

    在記者試菜的場合多次遇到美食達人徐天麟大哥,但被天麟哥指名陪同試菜是破天荒第一遭,同去的地點還是超隱密低調的江戶前壽司「松濤」,一同坐在阿里山千年檜木打造的壽司吧檯前,近距離體驗日籍壽司師傅展現「板前」料理精髓。 先來解釋一下什麼是「江戶前壽司」吧!江戶前指得是「江戶的前海」,也就是東京灣,東京灣在江戶時代的漁獲量非常豐沛,因此,江戶前捕撈到的魚,給人新鮮的印象,加上古時候沒有冷藏設備,職人需要 […]…