南法油醋醬食譜

食譜|尼斯沙拉 向彼得梅爾筆下的普羅旺斯致敬♥妮可魯的旅行餐桌

食譜|尼斯沙拉 向彼得梅爾筆下的普羅旺斯致敬♥妮可魯的旅行餐桌
那一年到南法遊學,學會的第一道南法料理就是如何調製油醋醬,用橄欖油及紅酒醋調成的油醋醬就像是南法人的醬油與砂糖,任何沙拉就可以以它為基礎,這篇食譜就來分享南法朋友教的正宗油醋醬的調製法,以及向2018年初逝世的作家彼得梅爾致敬,我就是看著他寫的《山居歲月》心生嚮往,跑去普羅旺斯住了半年多。 南法風味的油醋醬的基本材料有:橄欖油、紅酒醋、黃芥末醬、鹽、紅蔥頭碎末、檸檬汁、鯷魚罐頭或沙丁魚罐頭,將這些...