台北|曼谷米其林一星名廚現身台北喜來登SUKHOTHAI,2680元輕鬆摘星豈可錯過!

夏天真是一年比一年熱,此時吃些微辣又清爽的泰式料理最合胃口,聽到我們常去的台北喜來登SUKHOTHAI請到了曼谷米其林一星的名廚來客座,且晚間套餐多達9道才2680元,這樣的價格就可摘星怎可錯過。

這次來台客座的Thaninthorn Chantrawan,Noon主廚是CNN評選的曼谷十大名廚,在曼谷擁有一間榮獲米其林一星的餐廳,在米其林之都倫敦磨練廚藝14年的Noon主廚,曾與英國廚神Gordon ramsay共事,對於西方料理十分嫻熟,並深研泰國宮廷菜譜多年,此次來台獻藝的「星饕暹羅」菜色中就將泰國宮廷菜的精華、泰式香料的運用融會於其中,並用歐陸現在流行的方式來呈現,跳脫傳統的框架卻又不失經典風味,讓人非常期待。

台北喜來登SUKHOTHAI【星饗暹羅】曼谷米其林一星餐廳客座饗宴

活動餐期:2019年7月12日(五)至9月15日(日)

活動價位:九道式米其林套餐,每位TWD2,680+10%

營業時間:午餐11:30 AM- 2:30 PM;晚餐6:00-9:30 PM

詳情及預訂請洽台北喜來登訂席中心(02) 2321-1818

活動內容:本次星光饗宴與首度登台的泰國皇室御用頂級香氛品牌PAÑPURI攜手合作,精選旗下Siamese Water暹羅之水系列商品,雙人點用套餐即可獲得PAÑPURI護手霜乙份,還有機會抽中一整組PAÑPURI保養旅行組,更有機會入住泰國萬豪頂級飯店。

Panpuri出生於泰國,以東方古老的美麗和健康傳統為靈感,提供清潔美容護膚和健康生活體驗。每種Panpuri配方都是這種信念的現代表達,每種成分都是通過專門的Zerolist™標準手工挑選、可持續來源和篩選的,該標準禁止超過2300種有害成分,這次推出的”暹羅之水”系列天然護手霜, 淡雅茉莉和有機認證的伊朗依蘭,融合清新薄荷與酸甜石榴香韻,純天然精煉出有機花朵精粹溫柔呵護嬌嫩雙手,復古優雅的玉石瓶身繪著淺金花紋,珍稀香氛盡顯高貴皇家氣質。

 

▎煙燻茄子慕斯佐芝麻脆餅、小黃瓜莎莎、泰式魚韃塔

Noon主廚將法式料理開胃小點的概念,與泰國街邊小食結合,烤過的茄子與魚露、檸檬汁調味後打成慕斯抹在芝麻脆餅皮上,搭配清爽的小黃瓜莎莎,還有源於寮國進貢泰王的傳統皇家小食Goy Pla魚韃塔,多種東南亞風味的香料鋪陳出華麗滋味,米其林等級的泰式料理果然不同一般。

 

▎炭烤鮑魚佐青檸咖哩

蠻少在泰國菜中看到鮑魚,嫩煎過的鮑魚搭配Noon主廚特製的青檸咖哩,酸香滋味勾勒出鮑魚的鮮甜,原來引味的重點來自東南亞特有的皺皮檸檬Kaffir Lime,獨特濃郁的檸香是泰式料理中不可或缺的要角。

 

▎酥皮炸明蝦配蟹肉酪梨塔塔

金縷蝦是泰國精典的皇家小食,Noon主廚用自製的糖漬蘿蔔取代傳統的豬肉餡,用炸後不油膩的春捲絲取代傳統米粉纏繞在蝦身上,不似傳統配方那樣炸過後顯得油膩,再搭配蟹肉酪梨塔塔,與蝦肉中清甜的糖漬蘿蔔相呼應,使得傳統的宮廷菜也能符合現代人講求健康取向的飲食概念。

 

▎香煎鮭魚佐泰式辣醬

這是一道頗開胃的前菜沙拉,Noon主廚將墨西哥名菜酪梨莎莎醬加入泰式經典的調味手法,拌入香茅、檸檬葉、紅蔥頭、泰國辣椒醬等香料,讓嫩煎後的鮭魚增添酸辣風味,可抹在法國麵包薄片上一同食用。

 

▎椰漿煙燻雞肉卷湯

椰漿雞湯是盛產椰漿的泰南的傳統湯品,主廚將香料醃製後的雞肉予以舒肥,椰奶湯底裡放入檸檬葉、紅蔥頭、香茅、南薑、辣椒調味,搭配煙燻雞肉的還有新鮮椰肉、西谷米,為這道湯品增添豐富風味與口感。

 

▎蟹肉咖哩佐泰式米粉

靈感來自泰南名菜-魚咖哩米線,主廚在其中增添了秘密香料「甲猜」,這是一種被稱為泰國人蔘的辛香植物,常用在海鮮料理中,滋味似薑卻沒那樣嗆辣。用甲猜為主味熬煮的蟹肉咖哩醬淋在泰式米線上,獨特的香料佐味讓看似平凡的米線化身成米其林的滋味。

 

▎炭烤河蝦佐自製辣醬

活跳的泰國大蝦用最簡單直接的街邊烹調手法,用高溫碳烤出純粹的鮮香,佐以魚露、大蒜、辣椒、檸檬汁特製的沾醬,以一記直球正中饕客的胃。

 

▎48小時慢煮馬沙曼和牛牛頰咖哩

馬沙曼咖哩曾榮獲CNN票選全球50大美食榜首,肉桂、咖哩粉、黃薑粉、椰漿、椰糖等熬製出的馬沙曼咖哩擁有溫和的爽辣,搭配舒肥48小時的澳洲和牛臉頰肉一同燉煮入味,讓人忍不住將盤底抹得乾乾淨淨還意猶未盡。

 

▎榴槤舒芙蕾

將熱帶水果之王-金枕頭榴槤與椰奶做成甜美的法式舒芙蕾,雲朵般的蓬鬆口感搭配冰涼的椰子冰淇淋,為這套米其林盛宴劃下完美句點。

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