食譜|味噌烤豬肉 想念濟州島的黑豬美味♥妮可魯的旅行餐桌

春雨綿綿的真惱人,想起去年此時在韓國濟州島採訪,大家最期待的就是採訪結束後的慶功宴,濟州島的黑豬烤肉!

濟州島自古以來就有飼養黑豬,並在節慶時宰殺宴客的習慣,現在則是在專賣黑豬烤肉的餐廳就吃得到,島上有上百家黑豬烤肉店吧~是來到濟州島必吃的人氣美食,且韓國人最喜歡用帶皮的三層肉去烤,一整塊翻烤出焦黃色澤後,用剪刀剪成長條狀,用生菜裹起來,可依個人口味夾些泡菜、烤大蒜進去,大口咬下去,吃得出滿滿的肉香與膠質,真是太美味了!

這道味噌烤豬肉,就是妮可姐太過思念濟州黑豬烤肉而想出來的懶人簡單食譜,只要家裡有烤箱就行,不用張羅麻煩的炭爐與烤肉架等道具,肉的醃法也很簡單,用超市就有賣的味噌,或是用韓國製的大醬、最近流行的鹽麴也可以,均勻地抹在三層肉上,放在夾鏈袋裡在冰箱擱一個晚上,隔天要吃時放進烤箱20分鐘後,即可快速上桌。

 

  • 材料【2人份】

帶皮的黑豬肉•••••••••2塊

味噌•••••••••••••••••••2大匙

生菜•••••••••••••••••••2棵

泡菜(也可用雞蛋煎成蛋皮切絲)•1小盤

 

  • 作法

1.將味噌均勻的抹在豬肉上,放進夾鏈袋裡置入冰箱冷藏室,醃一個晚上

2.取出豬肉後,將味噌抹淨,記住不能用水沖洗喔!

3.放在鋁箔紙上送進烤箱,溫度設220度,烤20分鐘

4.烤好後切片,用生菜包起來食用

▲烤好後切片排在盤子上,是不是很誘人食慾

▲若不喜歡吃豬皮,也可買去皮的黑豬肉來烤

▲韓國吃法是用生菜裹食,可以依照個人口味夾些泡菜或是蛋絲,我還喜歡夾在燒餅裡面,更有飽足感

▲用來當成下酒的小菜,也很對味喔!配韓國燒酒或日本清酒都很適合~!

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