台北|閨蜜約會推薦!P&T柏林茶館 夏日限定田園海境料理清涼上菜

P&T柏林茶館位在微風南山3 樓,逛瑪黑家居時看到,就走進去點壺茶休息一下,沒想到除了有來自歐陸的各款茶品,P&T柏林茶館的鹹食菜單也很豐富,最近剛換了以田園食材與海境魚鮮為主的夏日新菜單,本以為只是拍起來好看的網紅店,沒想到每道料理都非常美味,繽紛大膽的食材運用與層次豐富的調味,立刻將姐圈粉,卯起來和閨蜜們將主廚推薦的料理都點了,待我們吃到甜點時竟已過了2個多小時,美食佐好茶、搭配閨蜜心事與八卦,絲毫不覺時間流逝。

“Life is short, drink good tea

  人生苦短,何不飲茶„

來自德國柏林的P&T柏林茶館,創始人是一位被歐洲人稱為「茶博士」的Jens DeGruyter,為了更深入產茶的亞洲國家茶文化,他展開一場關於茶的旅行,日本京都、南非開普敦、喜馬拉雅山、肯亞、斯里蘭卡、巴拉圭等地都有他的足跡,親手採摘茶葉、品味茶湯芳韻,爾後他回到德國開了P&T柏林茶館,除了蒐羅全世界好茶於一堂,並將飲茶哲學延伸到餐桌,結合柏林的新潮飲食風格,選用當地新鮮食材,從前菜、主食到甜點,大膽地發揮創意顛覆既定的料理國界,品味一壺好茶之餘也能享受風姿綽約的佐茶美食。

這次在微風南山店的夏季新菜單,以「Summer Daydream夏日白日夢」為主題,選用台灣當季海味像是墨魚、章魚、軟殼蟹、馬頭魚,以及最近很流行的歐系蔬食,像是櫛瓜、彩色小番茄、風乾橄欖等夏日田園食材,並將甜食冰品中的雪酪、粒粒冰製成醬料,合奏出色彩鮮麗又充滿清涼感的料理,搭配台灣夏季盛產的紅心芭樂烘培的戚風蛋糕,這場繽紛多彩的味蕾旅行就像做了一場夏日白日夢,讓人流連眷戀不想醒來。

 

P&T柏林茶館 微風南山店

地址: 台北市信義區松智路17號微風南山3F

交通:捷運台北101世貿站徒步5分鐘

電話: (02) 2722 1987

營業時間:11:00~22:00

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▲擺盤精緻典雅,不光是視覺效果好,吃起來美味才是重點

 

▲酒漬彩色番茄沙拉  220元

白酒醃漬過的彩色小番茄,滾落在清涼的番茄湯果凍裡,上面覆蓋著一球用小黃瓜、蘋果、薄荷葉、羅勒自製的雪酪,主廚說這是「用吃的Mojito」,夏日白日夢當然伴隨著微醺,半夢半醒之間的感覺最是美妙。

 

▲法國生蠔 380元

將泰國酸辣生蝦的概念延伸,將醬汁做成檸檬和薄荷兩種口味的粒粒冰,酸甜滋味隨著冰鎮過的生蠔在口中迸發,思緒瞬間移動到那年盛夏在曼谷的旅行,一口下去暑氣全消。

 

▲鴨肝慕斯 360元

滋味香香甜甜,適合搭配甜點的No.819 莓果浪花黑醋栗櫻桃茶成為這道開胃菜畫龍點睛的一員,化身成帶著茶香的果醬,和鴨肝醬一起塗抹在鄉村麵包上,化解了鴨肝的肥膩感,好適合搭配一杯冰鎮過的白酒。

 

 

▲炭烤章魚 420元

不得不讚美,這章魚腳處理的軟爛適中,不會有硬梆梆嚼不動的問題,柔韌的口感原來是先用蔬菜燉煮過再炭烤,可用烤過再磨製的堅果甜椒泥來沾食,並搭配伊比利火腿、泡芙麵團作成的法式麵疙瘩,豐富滋味像是海潮般一波波襲捲,原來這場夏日白日夢是躺在艷夏海洋上的一艘小船上呀﹙滿足到產生幻覺﹚

 

▲炭烤小卷墨魚細扁麵 380元

夏日的義大利街頭小館最受歡迎的菜單就是海鮮墨魚義大利麵,當季盛產的小卷墨魚用炭烤方式激出鮮味,主廚大膽的在墨魚麵中搞了小顛覆,除了加入蠔油與宮保醬汁,還用風乾的烏魚子磨成粉撒在上面,增添誘人食欲的新風味。

 

▲酥炸軟殼蟹辣椒細扁麵 460元

夏季必吃的海味之一就是軟殼蟹,這道麵食採用泰國料理的元素,將曼谷是拉差辣醬和蟹肉拌炒成醬汁,吸裹在細扁麵上,搭配炸得外酥內嫩的軟殼蟹,辣中帶鮮,擠些檸檬汁上去更是惹味。

 

▲盤克夏豬里肌 (10盎司)  880元

用許多新鮮香料醃漬烹調的盤克夏豬里肌,直火逼出軟嫩多汁的口感,佐以阿根廷青醬,以及烤過的孢子甘藍、舞菇、小番茄,據說靈感來自南美的阿根廷烤肉,希望哪天可以飛到當地,感受一下南美街頭風味。

 

▲海鮮南瓜濃湯 280元

老實說,我不太喜歡加了鮮奶油在裡面的南瓜濃湯,但這款卻完全可以!將南瓜泥與蝦高湯、蛤蠣高湯一同熬煮,上桌時才倒入湯碗中和風味香醇的第戎芥末奶油慢慢融合,攪拌均勻後是一種醇厚香甜的滋味,徐徐地在嘴中淌過,收藏進大腦中的美食記憶櫃裡。

 

▲櫛瓜與水田芥燉飯  520元

綠綠的像是秧苗初長成的稻田顏色,羅勒油、櫛瓜、和水田芥泡泡化為充滿田園風味的燉飯,搭配提味用的風乾黑橄欖粉,以及嫩煎干貝,田園與海境的奇妙相遇,就像身在靠海的蘭陽平原。

 

▲紅心芭樂戚風蛋糕  280元

紅心芭樂是台灣夏季市場水果攤不可或缺的主角,將紅心芭樂打成果泥攪拌入戚風蛋糕體中加以烘培,夾層則是紅心芭樂凍、和瑞可達起司慕斯,清爽的紅心芭樂風味讓人耳目一新,與濕潤的戚風蛋糕堪稱絕配。

 

▲既然是以茶起家,店內的茶品多到數不清,足夠讓選擇困難症的猶豫許久

 

▲旁邊緊鄰著瑪黑家居,隨便逛一下竟不小心手滑了一組餐具

 

Paper & Tea 柏林茶館線上訂位)的夏季新菜單除了單點之外,也提供套餐優惠。TWD$880的套餐可以品味湯品或沙拉擇一、主菜一道以及一款茶品;TWD$1,880元的套餐則可以選擇三道前菜、湯品、主餐、甜點與一款茶品,在6月30日前點TWD$1,880套餐,茶品還能免費升等鍋煮奶茶或是茶調酒

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