台北|台北喜來登大飯店「桃山」日本料理 令和年號新菜單以夏季旬味比目魚迎接改元新氣象

日本發表新年號,全國洋溢在歡欣的氣氛中,更引發新年號商機,只要與「令和」相關的都能刺激買氣,台北喜來登大飯店的老牌日本料理「桃山」配合話題,推出了「令鰈和舞」夏日比目魚料理,晶瑩薄透的鰈魚(也就是比目魚)口感新鮮,正如同令和新年號一樣,對於嶄新的開始充滿憧憬與期待。

 

自從和姊妹們連續兩次約在台北喜來登聚餐之後(比薩屋泰式餐廳SUKHOTHAI),我們就決定要將飯店內所有的餐廳通通吃過一輪,館內共有7間餐廳,離目標達成還有5家,成為我們每月約聚餐的動力!

這次因為其中一位姊妹想吃日本料理,因此約在二樓的「桃山」,恰巧也碰到桃山推出「令鰈和舞」新套餐,料理長選用日本深海裡的新鮮比目魚,以及干貝、海膽等滋味鮮爽的海味入菜,期許新年號「令和」意味的美好遠景,在味蕾間精彩綻放。

這套餐點包含海膽山藥細麵、比目魚薄切、比目魚干貝慕斯、蒜香美國沙朗牛、香魚船姿揚,握壽司三貫(鮪魚腹、比目魚緣邊、炙鮭魚)、比目魚蛤蜊清湯。其中最讓我嘖嘖稱奇的是「香魚船姿揚」,一整條香魚剃骨塑形後下鍋油炸,上面擺放著酥炸成金黃色的比目魚,以及很適合下酒的酥炸魚骨,模樣就像是一艘寶船,主廚說靈感來自於端午節龍舟,初夏端午前後來品嘗這道菜還蠻應景的。

 

台北喜來登大飯店 桃山

地址:台北市忠孝東路一段12號2樓

電話:(02)2321 1818

費用:夏季比目魚新套餐「令鰈和舞」,每位TWD2,980+10%,搭配冰涼順口的朝日啤酒可享第二件半價優惠,2019.6/1~7/31限定

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▲開胃前菜的這道海膽山藥細麵,雪白如絲的山藥細麵上堆放著北海道海膽,綴以鮭魚卵,我最喜歡的是旁邊撒上柚子汁的琥珀色柴魚凍,清爽幼滑的滋味,主廚說這就是令和新年號的滋味,嗯,這個hen可以。

 

▲新菜單的主角比目魚薄切上桌了,我曾經在日本北陸的福井縣採訪過養殖比目魚和河豚的海水養殖場,當時就覺得比目魚和河豚的滋味不相上下,且不用冒著生命危險就可一飽口福,冷冽海水造就出緊緻Q彈的肉質,適合佐辣蘿蔔泥、金桔汁、香蔥一同享用。

 

▲比目魚干貝慕斯端上來時大家都驚呆了,這根本是一幅畫嘛!主廚也太有情調了吧,中間像是小蛋糕的畫中明月是用比目魚漿、干貝與鮮奶油蒸熟後做的,旁邊妝點著鮭魚卵、黑松露,覆以海潮味濃厚的海膽醬汁,夏季當旬海味的鮮甜都在這了。

 

▲香魚船姿揚,這道仿造夏季端午節龍舟的寶船,象徵著祈求新的一年平安順遂,炸得金黃的比目魚和魚骨仙貝讓我們立刻加點生啤酒,不乾一杯怎麼可以!

 

▲蒜香美國沙朗牛,讓這道以魚鮮為主的套餐增添了華貴感的肉滋味,正好可安慰無肉不歡的肉食主義者的味蕾

 

▲握壽司三貫有鮪魚腹、比目魚緣邊、炙鮭魚,師傅說這貫新鮮現流鮪魚腹就值550元,這時就是考驗閨蜜感情的時候了,我讓給最愛吃鮪魚的V歐妮享用,選了我的秘密心頭好~比目魚緣邊,稍微炙燒一下的比目魚緣邊肉質細膩,油花豐足爽甜,一口入喉的感覺就像有海潮陣陣拍來(太好吃了,內心戲小劇場大爆發)

 

▲為了想多點些不同口味的菜色,我們只點了一份比目魚套餐,然後再加點壽喜燒套餐、花壽司與明蝦天婦羅。壽喜燒套餐用的是沙朗牛,附餐有胡麻豆腐、季節生魚片、時令蔬菜盤、季節水果和甜點。

透露一下我們共4個人,都是女生,這些全都吃光光,且若不是要趕回家搶樂桃航空的限時特價機票,我們還能繼續吃下去,因為一個月多沒見面要交換的新八卦太多,光是數落各自的男朋友有多不浪漫,約會居然帶去吃路邊排隊薑母鴨,就讓大家笑到捧腹,食慾大開呀!

 

▲順便帶大家快速瀏覽一下桃山的環境,首先是俗稱「板前」的吧台區,想要近距離欣賞師傅手藝坐這準沒錯

 

▲桃山的裝潢非常的京風古典,除了區間相隔的用餐空間,還有包廂式的榻榻米和室、西式桌椅包廂,以及政商名流最愛預約的大圓桌包廂

 

▲折成和服衣襟狀的餐巾,真是可愛

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