韓國首爾｜新沙洞的絕品醬蟹　元祖馬山アグチム老店尋味

自從在濟州島的某家黑豬烤肉店吃到一盤被當成小菜的「醬蟹（게장）」，我就被那美味給勾了魂，這次首爾旅行中特地來到以醬蟹出名的新沙洞打牙祭，秋蟹的肥美蟹膏黃澄澄的，挖出來澆在飯上、用充滿麻油香氣的海苔裹起來吃，這絕對是韓國料理中的絕品美味呀！

新沙洞聚集了許多家海鮮料理店，韓國人喜歡來這裡吃辣燉安康魚，但自從一群職棒明星選手常來這裡吃醬蟹後，這條街的第二人氣美食榜便被醬蟹給攻佔，且醬蟹的滋味也比安康魚更符合台灣人的胃口。

醬蟹即是醬油醃蟹，將花蟹用特殊香料配方的醬油予以醃漬入味。我們挑了新沙洞的老店「元祖馬山アグチム」來品嚐這秋冬必吃的美味，醬蟹好吃的秘訣除了加了油蔥、蒜頭、薑末、青陽辣椒與神祕香料進去熟成的祕方醬油，最重要的就是一個鮮字！這家老店的花蟹都是每天從瑞山港運來，當天便會醃漬在祕方醬油裡，保持其鮮度及入味，且為了醬蟹不會吃起來太鹹，醃漬時間不能超過一日，所以為了讓店裡的醬蟹全是維持在最美味的狀態，店裡每天會分成兩個時間來醃漬，絲毫馬虎不得。

韓國人吃醬蟹都是先從沾了蟹膏的蟹腳開始吸吮品味，然後將白飯舀到螃蟹甲殼裡拌一拌，用湯匙挖起來吃，更美味的吃法是乾脆再多叫一碗醬蟹飯，用充滿麻油香氣的海苔鋪在飯上裹食，熱騰騰的飯香、海苔香與蟹膏香相互在口中迸發交織…若還覺得不夠過癮的話，可以點一道加了辣椒粉一起醃的辣醬蟹，保證可以再多添一碗飯，難怪醬蟹被稱為「飯之賊」呀！

?元祖馬山アグチム

地址：서울시 서초구 잠원동 21-1

交通：地下鐵3號線「シンサ」（新沙）站下車徒步5分鐘

電話：02-544-4304

營業時間：24小時營業

價格：大份90,000韓元、小份60,000韓元（可外帶），含小菜、白飯與湯品

拿起蟹腳，晶瑩剔透的蟹肉與金黃的蟹膏，讓人垂涎欲滴