以前覺得高粱好辣，喝一點點就像火燒那樣，自從某次燒肉聚會中喝到朋友帶來的金門陳高，瞬間驚為天人！入喉柔順醇香，暖意從腸胃緩緩散開，因為太順口，搭配燒肉一口接一口，本以為喝多了會醉了想吐，沒想到醉意醺然是有的，只要不要和其他酒種混酒喝，精純釀造的金門高粱不會有宿醉問題，真是很神奇。
昨晚參加金酒公司辦在日式居酒屋的發表會，幸運的和金酒御用的品酒師同桌，向他請教後證實，釀酒原料天然質純、釀造過程嚴謹講究的高粱酒「不打頭」、「不上頭」，就是不會有酒醉後難受的頭痛宿醉，怪不得小時候看長輩們都將金門高粱視作珍藏，原來是這樣的好東西。
為了讓年輕族群對金門高粱的認知更為清楚明瞭，金酒公司酒體設計中心依據「香氣風格」和「口感濃淡」將金酒分成4個象限，可依自己對於香氣與濃淡的喜好選擇適合的酒款，也許是年紀到了，試飲一輪後發現，比起針對年輕族群設計的清雅甘淨型「戰酒」，我偏好濃郁醇厚的56度金酒典藏珍品，酒氣很收斂，打個比方，就像是個性強烈的大吟釀。
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▲喀佈貍kabu大眾居酒屋的主廚將金門高粱酒融入菜單中，在味噌中加入金酒提味，增添燒肉串的美味層次，更獨創使用金門高粱酒噴霧，上菜其噴灑在燒肉串上，瀰漫著淡淡的金酒清香。
▲原來，金門高粱溫熱後喝很日本，品酒師挑選的酒款是「原釀21」，口感及香氣層次豐富的原釀21能像日本清酒那樣溫熱著喝，用清酒壺搭配小陶杯，佐現烤的一夜干，那股溫潤的酒香讓我想起下著雪的日本青森小酒館，酒足飯飽後踏出小酒館後雖然是漫天冰雪，但全身暖暖的，一點也不覺得冷。
▲酒蒸蛤蜊是日式居酒屋必點的下酒品項，一般是用清酒去蒸，主廚加入金門高粱去蒸煮，混著濃純酒香的蛤蜊鮮度更為立體，最後再將充滿蛤蜊鮮甜與高粱的湯汁喝下肚，真是過癮。
▲口味較重的料理，像是泡菜炒豬肉，和金門高粱也很搭，好久沒去韓國，特別用菜包肉的方式品嚐，另一道也是居酒屋必點的日式炸雞，佐58度的金門高粱很對味。
▲金門高粱酒也可做為調酒的基酒，這款用38度、58度高粱酒，加入烏龍茶、桂花茶、包種茶與梅酒的調酒，女生一定都大愛，有酒香卻一點都不嗆，香香甜甜的。
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