懶人包|濟州島美食大補帖 黑豬烤肉、鮑魚海鮮鍋、海膽紫菜拌飯、醬蟹、黑豬肉湯麵、秋刀魚飯捲、帶魚料理etc.

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濟州島是韓國人公認的美食寶庫,島上有韓國烤肉的王者碳烤黑豬,還有新鮮扭動的鮑魚海鮮火鍋、海女潛入海中捕撈的海膽做成的海膽紫菜拌飯、蟹膏豐腴的醬油醃螃蟹、充滿膠原蛋白的黑豬肉湯麵、一整條秋刀魚捲在裡面的秋刀魚飯捲、漁夫一條條釣起的帶魚料理,獻上妮可姐這些年在濟州島上認真大吃的食記,精選出濟州島不吃會後悔的流口水好店~

美食攝影/王銘偉.何忠誠.盧大中  原文刊載於azTravel旅遊雜誌


▏01 日昇食堂

濟州島自古以來就有飼養黑豬的習慣,幾乎家家戶戶都會豢養黑豬,只有在特別的日子像是節慶喜宴時才會宰殺,與親朋好友共享。

被喻為島民美食的黑豬肉,使得濟州島幾乎隨處可見專賣炭烤黑豬肉的餐廳,每位濟州人都有自己喜愛的口袋名單,其中又以這家專賣店最受眾人矚目。

老闆特別訂做了超大的烤爐,將幾乎和人一樣高的黑豬肉串起來,先在特製烤爐裡撒上海鹽燒烤,然後再拿到客人桌上烤盤上拆解,肉串上選用的黑豬肉都來自老闆姐姐經營的牧場,可以一次品嘗到最少三個部位的黑豬肉口感。最長的一串可8到10人共享,也有4人或2人可分食的M、S號肉串,無論Size長短,肉與肉之間還夾著像是洋蔥、南瓜、甜椒、杏鮑菇,蔬菜的鮮甜與黑豬肉的肉汁融合在一起!

日昇食堂 해오름식당

地址:제주시 오일장서길21 
電話:+82-10-3698-0368
營業時間:11:00~23:00(9:00pm last order)
交通:從濟州市外巴士站搭乘市外巴士702、950、966、970號;或搭乘市內公車30、36、37、90、95、1003、1006、1009、200號,於濟州民俗5日場(제주민속오일장)站下車,下車後步行約4分鐘抵達。


▏02  ZZZ濟州黑豬專賣店

濟州島上的黑豬烤肉店非常多,多到甚至還有黑豬烤肉一條街。

「ZZZ濟州黑豬專門店」是最近新開幕的,除了提供美味的黑豬烤肉,還提供浪漫的戶外風婚宴場所。參加神聖的婚禮後以島上節慶美食黑豬烤肉為宴席主菜,頗有濟州傳統特色。

ZZZ濟州黑豬專門店 ZZZ제주흑돼지

地址:제주시 신대로104
營業時間:11:30~23:00
網址:jejuzzz.modoo.at


▏03 江汀海女之家

古時候住在海邊漁村的婦女,為了維持家計,常練就潛水功力,靠著簡單的器具在礁岸邊的海裡捕捉鮑魚、海膽與章魚,古稱「海女」。

「江汀海女之家」便是由幾位海女奶奶一同經營的餐館。店裡可品嘗到海女捕撈的海膽做成的海膽拌飯,生海膽與加了麻油提味的海苔、生菜、小黃瓜絲等拌在一起,那滋味之香只有自己吃過才能領會。

濟州島因風浪大、不適合養殖鮑魚,因此這裡的鮑魚都是自然生長的,鮑魚自古以來就是進獻給國王的貢品,營養價值特別高,海女奶奶做的鮑魚粥是將鮑魚內臟一同煮在粥裡面,有種難以言喻的海潮味,滋味鮮美濃郁。

江汀海女之家 강정해녀의집

地址:西歸浦市江汀洞4964(서귀포시 강정동 4964)
電話:+82-64-739-0772
時間:09:00~19:00
交通:搭乘機場巴士600號或西歸浦市內巴士5、7號,於「江汀農協(강정농협)」站下車後步行約20分鐘
 

▏04京美家

這裡可以品嚐到濟州島的傳統海女料理,像是鋪滿黃澄澄新鮮海膽的海膽紫菜拌飯,以及有鮮脆鮑魚片的鮑魚蔬菜拌飯,滋味樸實卻回味無窮,因為選用的食材都是海女親手捕撈的,從不遠處的海水中新鮮直送餐桌呢!

餐館雖小卻在島上大大有名,牆上滿是韓國藝人的簽名,就連大明星李秉憲來濟州島拍電影時都來這用餐,並誇讚這裡的海鮮拉麵「馬西搜油」,超好吃的。

京美家 경미휴게소
地址:서귀포시 성산읍 일출로 259
營業時間: 5:00~18:30
 

▏05兄弟島食堂

身為海島的濟州島,當然要品嘗美味的海鮮,位在西歸浦市的海鮮餐廳「兄弟島」,是一家專賣海鮮火鍋的餐館,第一眼看到端上來的海鮮火鍋真的會驚到獃掉,鮑魚、淡菜、鮮蝦、蝦蛄、海貝、螃蟹等當季海鮮堆得像山一樣,新鮮到不但可看到鮑魚在扭動!

為了妨止章魚逃跑,服務生會立刻將爐火開成大火,並拿著剪刀將章魚剪成一截一截的,剛燙好的章魚不宜煮太久,趁鮮嫩時沾點醬汁非常美味。

當鍋中好料吃得差不多時,可放進韓式泡麵,簡直就是部隊鍋的豪華升級版,這樣暢快淋漓的吃法只有在濟州島才有,且二人份一大鍋才50000韓元(4人份的大鍋也不過70000韓元),超級物美價廉呀!

兄弟島食堂 형제도 식당
地址:西歸浦市大靜邑兄弟海岸路282(서귀포시 대정읍 형제해안로 282번지)
電話:+82-64-792-3401
時間:09:00~21:00
交通:搭乘市外巴士702號並於「四季里東東(사계리동동)」站轉乘循環巴士951號,於「崧嶽山pension團地(송악펜션단지)」站下車後步行約327公尺
 

▏06 一脈鮑魚火鍋

四面環海的濟州,鮑魚是捕獲量最大的海產之一,因此島上許多傳統料理皆以鮑魚入菜,像是鮑魚粥、鮑魚蒸飯,以鮑魚為主角的海鮮鍋更是新鮮又澎湃。鮑魚入鍋後不要煮太久,吃起來才會鮮嫩又多汁。

一脈鮑魚火鍋提供料好實在的海鮮鮑魚鍋,十幾顆鮑魚與扇貝、螃蟹、章魚、淡菜堆得滿滿的,在盛產海鮮的濟州島上像是這樣的鮑魚火鍋算是常見的菜色,可說是平價奢華的代表,3、4人共享一整鍋,平均每人幾百塊台幣便可輕鬆享受,撈完好料後的湯底還可加入白飯與鮮雞蛋,風味鮮美的海鮮蛋花粥加碼不加價喔。

一脈鮑魚火鍋 일맥 전복샤브샤브
地址:제주시 중앙로14길 40-8
電話:+82-64-726-3999
營業時間:11:00~22:00,每月第一&第三週的週四公休
  


▏07旌善奶奶山薊菜飯

醬蟹即是醬油醃蟹,將花蟹用特殊香料配方的醬油予以醃漬入味。醬蟹好吃的秘訣除了加了油蔥、蒜頭、薑末、青陽辣椒與神祕香料進去熟成的祕方醬油。

韓國人吃醬蟹都是先從沾了蟹膏的蟹腳開始吸吮品味,然後將白飯舀到螃蟹甲殼裡拌一拌,用湯匙挖起來吃。若還覺得不夠過癮的話,可以點一道加了辣椒粉一起醃的辣醬蟹,保證可以再多添一碗飯,難怪醬蟹被稱為「飯之賊」呀!

旌善奶奶山薊菜飯 정선할매 곤드레밥
地址:제주시 승천로81, 2층
電話:+82-64-725-0344
營業時間:11:00~21:00 

▏08風車雞海鮮鍋門口有一座大風車的「風車雞海鮮鍋」以超級澎湃的海鮮吸引饕客,滿到快溢出來的海鮮鍋上插了雙殼打開的大扇貝,看起來就像是長了天使的翅膀,這樣醒目的造型難怪能在海鮮鍋店多到不稀奇的濟州島衝出高人氣。

不但造型個性十足,滋味當然也非常講究,據說老闆曾有段時間身體非常虛弱,老闆娘為了幫先生補充元氣,運用獨門藥膳配方與滿滿的濟州島海鮮,加上一整隻雞,才熬出風車雞海鮮鍋,看老闆元氣十足地在店裡幫忙的模樣,可見這鍋真的功效十足,有補到!

風車雞海鮮鍋的食材有什麼呢?70000韓元的大鍋全雞版端上桌時擺滿鮮活扭動的鮑魚,還有大扇貝、章魚、硬殼蝦、螃蟹、淡菜、蛤蜊與蔬菜,要挖開海鮮大軍才能找到躲在底下的一整隻土雞。

海鮮與全雞的精華盡在這一鍋裡,要動用剪刀才能將這澎湃的美食分成容易入口的大小,等到食客和海鮮奮鬥的差不多時,老闆娘會問你要將剩下的湯料做成湯飯、湯麵或湯麵,將這每日限量只供應30鍋的滋補極品全不浪費地吃光光。

風車雞海鮮鍋
地址:서귀포시 칠십리로 203
電話:+82- 64-732-6999
營業時間:9:00~22:00
 

▏09友情生魚片中心 2號店

西歸浦每日市場是深受當地居民喜愛的海鮮市場,市場內有許多販賣鮮魚的攤販。

像是在秋刀魚盛產的季節,西歸浦每日市場裡的海鮮餐廳會推出一種造型十分特別的「秋刀魚壽司捲」,先將整尾秋刀魚烤到滴出鮮美的油脂,再用白飯及海苔將整尾秋刀魚裹起來,切成段狀食用。秋刀魚特有的鮮味滲入飯中,且魚骨及魚刺早就剔除,可安心地享用。

友情生魚片中心(2號店) 우정회센타(2호점)
地址:서귀포시 중앙로54번길38(38, Jungang-ro54-gil , Seogwipo-si, Jeju-do)
電話:+82-64-732-0303
營業時間:11:00~22:00
交通:從西歸浦市外巴士站搭乘市外巴士701、782、782-1、782-2號,於西歸浦市舊市外巴士站(서귀포시 구 시외버스터미널)站下車,下車後步行約10分鐘抵達。
 

▏10春心之家

從小只看過菜市場裡媽媽買回來已切成一段段的白帶魚,因此當一整條比手臂還長的海鹽烤帶魚送上桌時,我們全員都好驚訝,原來,濟州島的帶魚都是一條條用釣的,細嫩的肉身保持完整,鮮味未流失,肥嫩嫩的烤起來異常味美。

店員非常俐落的用筷子及湯匙將整條帶魚除刺。除了鹽烤口味,辣燉帶魚也是島上的經典美食,紅辣辣的帶魚超級下飯,湯裡吸飽湯汁精華、燉得入味的白蘿蔔也好吃極了。

春心之家 춘심이네 본점
地址:서귀포시 안덕면 창천중앙로24번길 16
營業時間: 6月至10月10:00~20:30;11月至5月10:00~20:00


▏11 姐妹麵條老衡店

用黑豬大骨熬成的湯頭充滿膠質,浮在麵上的不是叉燒,而是軟嫩不油膩的黑豬五花肉片,和湯頭十分搭襯。除了黑豬肉湯麵,店裡賣的魚干湯麵也是一絕,用鯷魚乾熬煮的湯頭十分清爽,有淡雅的海潮香,上面鋪著切成細絲的豆皮、紅蘿蔔、豆芽菜、韭菜等。

老闆娘建議我們先吃原味,然後再加入店裡特製的秘密武器「麻油海苔」,有著麻油香的海苔攪入麵湯裡、挾著麵條一起吃,口感滋味又是另一種層次。喜歡韓式辣味的朋友則可試試「辣拌麵」,將黃瓜絲、泡菜、海苔與辣醬拌在一起,搭配厚度恰恰好的黑豬肉片,口感清爽微辣。

此外特推濟州的薄皮迷你水餃,點一盤當小菜恰恰好~

姐妹麵條老衡店
地址:제주시 월랑로4길 6
交通:從Norimae站 노리매 정류장上車,搭乘幹線巴士250-4於老衡五岔路站 노형오거리 정류장下車後步行約461公尺抵達。
電話:+82-64-746-2222    營業時間:8:00~15:00
 
   

▏12美味的飯桌

濟州島的黑豬肉遠近馳名,吃法除了最常見的炭烤之外,另一種頗受濟州人喜愛的就是「泡菜燉排骨」。

將帶骨的大塊排骨肉與「老泡菜」一同下鍋燉煮,老泡菜是韓國主婦的秘密武器,無論是什麼韓國料理只要加入這種醃漬了很久的老泡菜下去,滋味層次就是韻味無窮。

等到老泡菜的精華全都融入熱滾滾的湯鍋時,用夾子將大排骨整根夾起,用剪刀將骨頭與豬肉剪開,再將淡紫色的雜糧飯撥入碗中,舀進充滿老泡菜精華的排骨湯,一碗熱呼呼的泡菜燉排骨湯飯完成啦!搭配佐餐用的涼拌菜更是美味加分喔!

美味的飯桌
地址:서귀포시 일주서로 996
電話:+82- 64-739-0130
營業時間:9:00~21:00
 

▏13 SLSLSLOW

位在月汀里海邊的「SLSLSLOW」,可愛的英文店名暗喻著慢生活的氛圍,店裡的招牌餐店是黑豬肉辣湯麵,以及黑豬肉壽司,怕辣的朋友可點黑豬肉蓋飯,一樣是料好又大碗喔!

十幾片切得厚實的黑豬肉片鋪在紅通通的湯麵上,香辣夠勁的滋味讓人大呼過癮!忍不住嘴饞又多點了一份黑豬肉壽司,店家將其擺放在漂流木做成的木盤上,光是這份擺盤的用心就很吸睛,難怪成為IG打卡的熱門好店呀!

SLSLSLOW 슬슬슬로우
地址:제주시 구좌읍 행원로 7길 23-8
電話:+82-10-9261-9284
營業時間:11:30~19:30,現場預約制



▏14東門夜市

2018年3月新開幕的東門夜市,在白天是濟州島上規模最大的菜市場「東門市場」,不但是島民選購蔬果生鮮與日常用品的地方,也是觀光客挑選土特產的好地方。原本只營業到白天的東門市場,開設了夜市專區,30多家小攤入駐在市場8號閘口處,因是有天篷頂蓋的室內夜市,因此無論晴雨都不受影響。

除了傳統的韓國攤販小吃,還有各色充滿濟州特色的創意美味,像是黑豬肉鮮蝦吐司漢堡、炙燒快炒黑豬肉、濟州柑橘霜淇淋雞蛋捲、濟州海鮮船、濟州爺爺吐司燒,許多美食因為都是第一次看到、叫不出名堂,但光看就覺得一定好吃。

東門夜市
地址:제주시 이도1동 1436-7 (GATE 8)
營業時間:18:00~24:00


  


 

 

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