三重美食|入秋好食光! 山羊城羊肉爐用私房湯底補出膠原蘋果肌

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每到夏末秋初,旅遊雜誌必做的兩大主題就是「食欲之秋」和「溫泉泡湯」,埋在一堆美食店家和溫泉旅店的資料裡,翻來覆去研究個老半天….突然覺得一股寒意沿著背脊骨爬上來,編輯部所在的辦公大樓中央空調冷氣總是這樣冰凍逼人,冷得我寒毛直豎、肚子發寒,乾脆敲我乾妹Rita,問她晚上要不要陪我吃鍋,地點就選在之前常聽幾個美食部落客推薦的三重美食「山羊城羊肉爐」


一整排紅色燈籠在街邊搖擺的景象,總讓我想起小時候住在台南時,鄰居讀大學的哥哥常在冬天呼朋引伴去吃羊肉爐,愛黏人的小妹妹我總喜歡當跟屁蟲,抱著鄰居哥哥的腰、坐在摩托車後座和他的同學們一起去吃鍋的往事。

鄰居哥哥喜歡藥膳味濃郁的羊肉爐,說是配啤酒很對味,味蕾還是小孩子的我其實不太喜歡那股濃重的中藥味加羊味,咬幾口就擺著不動筷,常被鄰居哥哥戳腦袋說帶我出來幹嘛~

所以當我發現「山羊城羊肉爐」有一款用十幾種新鮮蔬菜加一點點中藥配方調味的「蔬菜羊肉鍋」,覺得真是太開心了,大白菜、菜心、大黃瓜、冬瓜、黑木耳、玉米,和甘蔗一起熬煮出清甜爽口的湯頭,光喝那個湯,我就滿足了 ! 還可以加點像是下圖那樣滿滿的綜合菜盤,豐富的膳食纖維能促進腸胃健康蠕動,對於像我這種久坐辦公室的上班族是必要的救贖( 尤其是截稿的時候啦 ! )

📍山羊城羊肉爐 三重重陽店

地址:新北市三重區重陽路二段25號

交通:捷運菜寮站徒步8~10分鐘

電話:(02)8982-8986

營業時間:16:30~2:00

網址: http://goat-town.com

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🔽我們點的「蔬菜羊肉鍋」搭配的是帶皮去骨的澳洲野生山羊肉,特色是能吸附滿滿的蔬菜湯汁,讓肉質更顯鮮甜,且咬嚼起來充滿豐潤的膠質。

🔽另一款「紅燒羊肉鍋」一樣沒有太刻意的藥膳味,傳統的紅燒湯底滋味十足,搭配的是羊肋排和羊腩,將羊肉啃咬下骨頭時,入口的除了肉香,還有美味的紅燒湯汁,十足過癮!

🔽我這人向來喜歡混搭,管他什麼配什麼,帶骨去皮的、羊肋排、羊腩都各點一盤滑進鍋中,大火一滾就是浪漫~鍋中好料何需分彼此,痛快淋漓就好!

🔽加點的羔羊肉片,肉感滑溜滑溜,配蔬菜湯頭喝十分暖胃,且一點羊羶味都沒有….說到這個,山羊城羊肉爐的羊肉真的都沒有羶味,原來有二道特殊處理程序,因此才沒有我小時候不太喜歡的那股羊味,小孩和女生都更容易接受。

🔽再來是妮可姐特別推薦的「超嫩羊三層」,這是山羊咩咩的腹肉,那個口感可以將其想像是鮪魚肚~挾起來放進熱呼呼的湯裡涮兩下,沾點特製的蒜蓉醬,光這盤就可以配兩大碗白飯了!(那個禁澱粉的生酮飲食減肥法暫時被我拋在腦後)

🔽另一項必點的是羊腳筋,已燉得軟嫩的帶骨羊腳筋只要放進鍋裡滾一下就可以吃,這一根若讓我帶回去當消夜可以磨牙啃食回味好久….先不說那筋肉充滿熟女姐姐我最需要的膠原蛋白,腳骨裡的湯汁更是精華,雙指掐骨往嘴裡一倒就是豐腴的鮮美汁液~若喜歡吃骨髓的話,可以點羊大骨,用吸管伸進去吸啜得呼嚕呼嚕的,滋味美絕~

🔽再來則是個人私心偏愛的羊肉丸,入口彈脆還會爆汁,同樣沒有半點羊羶味,吃得出來店家在製作這肉丸時下了很多功夫,不斷地拋砸絞肉,讓絞肉變得光滑有黏性,捏成肉丸後才會如此彈牙。

🔽再來是處理得很乾淨的羊肚,平常在麻辣火鍋店吃到的羊肚比較厚實,像是熟齡女子,山羊城羊肉爐的則顯得嬌嫩許多,堪比妙齡少女,兩者吃起來各有千秋,不能論輸贏,純憑個人喜好囉!

🔽一般冬令進補吃鍋,麻油麵線一向是羊肉爐與薑母鴨的最佳拍檔,山羊城羊肉爐用的卻是「羊油麵線」,將雪白如凝脂的羊油拌入麵線中,同樣也是半點羶味也沒有,但卻鮮味四溢,挾到碗裡、澆入幾勺羊肉爐湯汁進去,暖胃又暖心呀

🔽還有一項讓我驚豔的是單點選項內的「百分百花枝漿」,雪白的魚漿裡有藏不住的鮮脆花枝塊,咬下去會噴出海潮香的那種,沒在誇張!吃個羊肉爐還能享受花枝漿在口中迸發的美味,也太銷魂了~

🔽鍋裡隱藏版的美味還有下圖中撈出來的這款「小麥纖維」,本來以為是豆皮,但吃起來卻有清雅的麥香,原來是店裡的特色之一,用小麥纖維壓制成麵輪狀,且同樣吸了飽飽的湯汁精華,口感很獨特呢

🔽若有朋友不吃羊,建議可點麻辣鍋湯底,和蔬菜或紅燒羊肉鍋湊成鴛鴦鍋,肉片就加點「頂級安格斯翼板牛」,或是「特選究好豬的五花肉片」,管他不吃羊或不吃牛,照樣可湊在一桌,鍋裡來肉裡去~


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