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台灣食記

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    台中食記|隱藏在巷弄裡的頂級私房料理 「炎香樓」創意粵菜體驗儀式感

    最近迷上吳謹言的新戲『尚食』,劇中吳謹言飾演一位廚藝了得的明朝宮女,在御膳廚房裡憑著手藝與善良的品德步步高升,就像大長今那樣,老實說,吳謹言的演技和『延禧攻略』裡的一樣,差強人意,所以我的目光焦點全在「料理」上。 『尚食』裡每道菜都考究史實,從做菜的步驟、料理的擺盤呈現全都精緻無比,讓人目不轉睛、愈看愈餓,宮廷裡獻給皇上、娘娘們吃的菜,就是該像這樣色香味俱全,視覺、味覺、嗅覺樣樣兼顧,因此當吃遍 […]…

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    台北食記|芳朵法式麻辣鍋顛覆味蕾想像! 法棍變油條、爆漿義式餃 plus 松露蒸蛋、A5黑毛和牛 吃麻辣鍋也要有儀式感

    天氣冷就是要吃鍋啊!入冬後朋友邀約的鍋聚不少,其中有一攤約去吃「芳朵法式麻辣鍋」,「法式的麻辣鍋」聽起來蠻違和感,法國料理和麻辣鍋的組合就像成吉思汗愛上王寶釧,連不上邊的感覺。 「有A5黑毛和牛喔….」聽到有日本牛牛可以吃,立馬回訊答應,第三年無法出國,味蕾的偽出國旅行絕對必要。 走進芳朵法式麻辣鍋,空間收拾的典雅浪漫,空氣中沒有龍蛇混雜的麻辣鍋氣味,到像是來法國菜餐廳約會,桌上擺置 […]…

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    台北食記|一秒穿越曼谷街頭! 正宗街頭美食「Zaap」撩翻你的泰國相思胃

    為了學泰國料理勤練泰文、臥底曼谷清邁小吃攤,拜師學藝在泰國上課進修,索性辭掉五星飯店知名泰國餐廳廚師工作的主廚阿捷,在台北信義區吳興街創業開店,「Zaap」用泰國街頭小吃直拳出擊,本場滋味撩翻泰國旅遊重度上癮者的思鄉味蕾。 夏天那段關在家防疫的日子實在悶得慌,解封後朋友紛紛約聚餐,趕進度般把空白的時光補回來,輪番聚餐約了好幾家餐廳,吳興街靜巷裡的這家泰式料理「Zaap」讓我最印象深刻,原汁原味的 […]…

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    金酒的世界餐桌|溫吟冰飲皆相宜 在日式居酒屋遇見不一樣的金門高粱

    以前覺得高粱好辣,喝一點點就像火燒那樣,自從某次燒肉聚會中喝到朋友帶來的金門陳高,瞬間驚為天人!入喉柔順醇香,暖意從腸胃緩緩散開,因為太順口,搭配燒肉一口接一口,本以為喝多了會醉了想吐,沒想到醉意醺然是有的,只要不要和其他酒種混酒喝,精純釀造的金門高粱不會有宿醉問題,真是很神奇。 昨晚參加金酒公司辦在日式居酒屋的發表會,幸運的和金酒御用的品酒師同桌,向他請教後證實,釀酒原料天然質純、釀造過程嚴謹 […]…

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    台中|旭亭燒肉 承襲自日本燒肉職人的炙燒美學殿堂

    台中是超級競爭的美食天國,米其林開始在台中發表評鑑後更是引起美食圈話題不斷,主因還是這一本小紅書無法概括羅列,尤其是台中各區都有精彩的美食底蘊,在台中西區經營多年的旭亭燒肉便是其中之一。 打開陶壺的蓋子,用夾子拉出飄著醬香與蒜香的美國Prime牛小排,放在紅通通的爐火上翻面燒烤,那誘人的燒肉香讓我幸福的瞇起眼,想起去年冬天在北海道札幌的燒肉店,第一次品嚐到「壺漬牛小排」的味蕾記憶,窗外斜斜地飄著 […]…

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    初夏的紫色宴會 O&CO.橄欖油醋的恣意遊戲

    初夏的印象,就是那年在鎌倉旅行時開滿紫陽花的小徑,浪漫的紫色沾著梅雨季節的露珠,今年因為疫情無法飛到日本,只好在家裡揮灑一桌夢幻紫,運用O&CO.這季新出的橄欖油,以及超百搭的蜂蜜薑汁醋,變出滋味清爽的亞洲菜餚,適合和三兩好友在夏日午後享用。 妮姐有段旅居南法普羅旺斯的山居歲月,那時與住在法國許多年的朋友學了許多南法的料理,印象最深的就是法式油醋醬的調法,用的就是O&CO.(原名 […]…