義法料理|Cafe de Lugano 文華精品中庭的盧卡諾義法咖啡館

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和文華東方酒店連成一氣的文華精品,一向是個迷宮

每次約採訪在這裡總會繞不到正確的出口

尤其是這個中庭,常讓我分不清東南西北,有次和麻豆約在這裡還互相找了15分鐘

5月5日開幕的這家Cafe de Lugano對我來說有非常重要的定位功能

以後萬一又在文華東方酒店及文華精品建築間迷路時

看到這家充滿歐洲露天咖啡座風情的店,至少可以先放棄找路坐下來大吃一頓補充血糖

以充滿現代感的南歐元素打造的室內空間

讓人頗有置身南歐街頭夜生活之感

在台北好像還真的沒看過這樣夜巴黎風情的義法料理咖啡館

主廚林庭右曾在法國米其林餐廳工作過

擁有紮實的義法料理廚藝資歷

習於在歐式料理中融入台北人喜愛的時尚元素與台灣當季食材

像是下圖這道油封鴨腿與溏心蛋

用原住民愛用的馬告,與些許花椒及香草,用法式油封鴨的工序醃漬一日

再低溫烘烤四小時,比傳統的油封鴨又多增添了不一樣的香料氣息

名為「里昂想像」的法式里昂沙拉

各色生菜搭配起來花團錦簇

鮮嫩的機能卵製成水波蛋,攪破蛋黃後拌一拌

酸甜清爽的覆盆子油醋醬、帕瑪森起士、培根碎與麵包丁讓口感更多層次

這道香料燉菜是地中海與北非地區的家常料理

加入大量紅椒粉和蔬菜高湯一同去熬煮

裡面有許多用橄欖油炒過的櫛瓜、茄子、甜椒、牛番茄

下圖是牛番茄與各色蔬菜熬成的鄉村蔬菜湯

茴香球莖的獨特香氣為看似普通的番茄濃湯增添異國風味

像是花束般的蔬菜串看起來也頗有初夏的田園風情

這道是香煎石斑菲力

高湯是蔬菜、蛤蠣湯汁、香茅與黃咖哩粉共同熬煮而成

靈感取自於文華精品五樓的Thai&Thai泰式料理

早午餐必備的班尼迪克蛋自然是不可少

中間那層是煙燻鮭魚,旁邊的馬鈴薯是用鴨油低溫烘烤至入味的

這道脆皮豬燕麥粥很特別

將燕麥與什錦堅果及杏桃乾,用牛奶及雞高湯,帕瑪森起士及奶油去烹煮

用的是燉飯的手法與概念,獲得在場資深美食編輯及記者的一片好評

脆皮豬肉則佐以山苦瓜薄片來解膩

豬里肌佐鮪魚蛋黃醬

將台灣黑毛豬里肌肉用香料滷水醃泡一日後才香煎慢煮

淋上非常開胃的自製酸豆鮪魚蛋黃醬

是頗讓人驚豔的開胃菜

法國菜與潮州菜混血的「滷水與油漬蔬菜」

用上了宜蘭的鴨賞、牛舌、膽肝以及法式手法的油封蔬菜

十分下酒

大推厚切豬排三明治

肉汁滿到滴出來

口味豐富紮實一點也不矯情

各種創意調酒與咖啡也很不錯

坐在窗邊啜飲真的像置身歐洲

相信是個拍照上傳IG的好地點

  

Cafe de Lugano盧比諾義法咖啡館

地址:台北市敦化北路166號文華精品一樓

電話:(02)2712-1660

營業時間:午餐11:00~14:30 、下午茶14:30~17:00、晚餐17:30~23:30(周五六及國定假日前夕營業到凌晨1點)

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