義法料理|Cafe de Lugano 文華精品中庭的盧卡諾義法咖啡館

和文華東方酒店連成一氣的文華精品,一向是個迷宮

每次約採訪在這裡總會繞不到正確的出口

尤其是這個中庭,常讓我分不清東南西北,有次和麻豆約在這裡還互相找了15分鐘

5月5日開幕的這家Cafe de Lugano對我來說有非常重要的定位功能

以後萬一又在文華東方酒店及文華精品建築間迷路時

看到這家充滿歐洲露天咖啡座風情的店,至少可以先放棄找路坐下來大吃一頓補充血糖

以充滿現代感的南歐元素打造的室內空間

讓人頗有置身南歐街頭夜生活之感

在台北好像還真的沒看過這樣夜巴黎風情的義法料理咖啡館

主廚林庭右曾在法國米其林餐廳工作過

擁有紮實的義法料理廚藝資歷

習於在歐式料理中融入台北人喜愛的時尚元素與台灣當季食材

像是下圖這道油封鴨腿與溏心蛋

用原住民愛用的馬告,與些許花椒及香草,用法式油封鴨的工序醃漬一日

再低溫烘烤四小時,比傳統的油封鴨又多增添了不一樣的香料氣息

名為「里昂想像」的法式里昂沙拉

各色生菜搭配起來花團錦簇

鮮嫩的機能卵製成水波蛋,攪破蛋黃後拌一拌

酸甜清爽的覆盆子油醋醬、帕瑪森起士、培根碎與麵包丁讓口感更多層次

這道香料燉菜是地中海與北非地區的家常料理

加入大量紅椒粉和蔬菜高湯一同去熬煮

裡面有許多用橄欖油炒過的櫛瓜、茄子、甜椒、牛番茄

下圖是牛番茄與各色蔬菜熬成的鄉村蔬菜湯

茴香球莖的獨特香氣為看似普通的番茄濃湯增添異國風味

像是花束般的蔬菜串看起來也頗有初夏的田園風情

這道是香煎石斑菲力

高湯是蔬菜、蛤蠣湯汁、香茅與黃咖哩粉共同熬煮而成

靈感取自於文華精品五樓的Thai&Thai泰式料理

早午餐必備的班尼迪克蛋自然是不可少

中間那層是煙燻鮭魚,旁邊的馬鈴薯是用鴨油低溫烘烤至入味的

這道脆皮豬燕麥粥很特別

將燕麥與什錦堅果及杏桃乾,用牛奶及雞高湯,帕瑪森起士及奶油去烹煮

用的是燉飯的手法與概念,獲得在場資深美食編輯及記者的一片好評

脆皮豬肉則佐以山苦瓜薄片來解膩

豬里肌佐鮪魚蛋黃醬

將台灣黑毛豬里肌肉用香料滷水醃泡一日後才香煎慢煮

淋上非常開胃的自製酸豆鮪魚蛋黃醬

是頗讓人驚豔的開胃菜

法國菜與潮州菜混血的「滷水與油漬蔬菜」

用上了宜蘭的鴨賞、牛舌、膽肝以及法式手法的油封蔬菜

十分下酒

大推厚切豬排三明治

肉汁滿到滴出來

口味豐富紮實一點也不矯情

各種創意調酒與咖啡也很不錯

坐在窗邊啜飲真的像置身歐洲

相信是個拍照上傳IG的好地點

  

Cafe de Lugano盧比諾義法咖啡館

地址:台北市敦化北路166號文華精品一樓

電話:(02)2712-1660

營業時間:午餐11:00~14:30 、下午茶14:30~17:00、晚餐17:30~23:30(周五六及國定假日前夕營業到凌晨1點)

相連文章

一般留言

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *