京都咖啡|AKATSUKI Café 京都左京區男子咖啡館

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京都街頭,流行起「個性派男子咖啡館」,指得是以男性店主為主、身兼咖啡師的咖啡專門店,這樣的個性派咖啡館在學生族群聚集、大學校區眾多的京都市左京區最為常見,「AKATSUKI Cafe(アカツキコーヒー)」,便是這類型咖啡館的代表。


咖啡傳入京都後,除了咖啡進口困難的二戰期間,京都市區的咖啡香從未斷絕過,且複合式咖啡成為主流型態,像是1960年(昭和35年)流行個人特色濃厚的音樂系咖啡館,店裡無時無刻縈繞著黑膠唱片流洩的樂曲與歌聲。

1970年(昭和45年)開始流行起漫畫咖啡館,將漫畫出租店與咖啡館合而為一,此型態衍生出來的連鎖店舖大行其道,時至今日更與網咖結合。1970年同時也是咖啡專門店逐漸興起的時候,在咖啡館享受一段悠閒時光成為生活風格表徵,客層也不再以男性為主流,隨著女權獨立,愈來愈懂得生活情趣的女性族群成為新一代的咖啡擁護者。

現在的京都街頭,流行起「個性派男子咖啡館」,指得是以男性店主為主、身兼咖啡師的咖啡專門店,這樣的個性派咖啡館在學生族群聚集、大學校區眾多的京都市左京區最為常見,這些個性派咖啡館的店主多半是深愛咖啡的年輕男子,從咖啡豆的選擇、烘豆磨豆的過程、沖泡的手法都格外講究,有些獨自鑽研數年、到各家名店當學徒,更多人甚至修習了專業的咖啡師職照。

2012年底開業於京都市左京區的「AKATSUKI Cafe(アカツキコーヒー)」,便是這類型咖啡館的代表。店主中島優因愛喝咖啡、便以開咖啡館為終生職志,問他為何想開咖啡館,表情酷酷的中島優回答:「因為喜歡」。日本像他這樣因為喜愛一樣事物進而鑽研一輩子的職人還不少,中島優的店裡光是磨咖啡豆的機器就有兩台,一台專門磨Espresso用的豆子、另一台磨Cappuccino

來到京都的個性派男子咖啡館,學得的不是講起來頭頭是道的專有名詞,而是跟隨著店主專注的表情與動作,體會一種對於咖啡的由衷喜愛與尊重,濾網裡過濾掉的不只是一滴滴香醇的咖啡,而是纏繞於已身的雜念思緒,學會了重新審視事物本質的單純美好。

📍AKATSUKI Cafe

地址:京都市左京區一乘寺赤ノ宮町15-1

電話:075-702-5399

時間:9:00~18:00,週日休息


「高速迴轉與低速迴轉的刀刃因摩擦產生的熱能不一,單是這些微的熱能便能影響咖啡豆的風味。」中島優頭也沒抬的回答。

談起咖啡種類與風土、焙煎的深淺、沖泡時的水溫、注入熱水速度快慢等細節都能改變咖啡的風味,中島優自覺在浩瀚如海的咖啡世界裡,學齡尚淺。

一旁的蛋糕是中島太太親手烘焙的,兩個人都是十分靜默的典型,一個在沖咖啡,一個在專心攪拌烘培材料

兩人無聲之間卻默契自然,流動在空間之中的氣氛讓人感到平和安心


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