名古屋拉麵|歌志軒 「無湯系」的拉麵版韓國石鍋拌飯

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日本拉麵迷都會背:九州豚骨系、東京醬油系、北海道味噌系….,大家都知道,湯頭是日本拉麵的生命,黃金比例的湯頭是拉麵職人窮極一生的追求,但是,名古屋現在最流行的卻是「無湯系」,沒有湯頭的拉麵沒聽說過吧?發源自名古屋的歌志軒的麵碗裡看不到半滴湯,以究極的麵條打天下,不但紅遍名古屋,甚至在日本全國開了數十家分店,還開到新加坡去了~

沒有湯頭的拉麵,喜歡呼嚕呼嚕吃拉麵的日本人想必很難接受,2010年在名古屋市昭和區的河邊誕生的這家拉麵店歌志軒卻很神奇的辦到了,秘訣就在它的麵條本身就非常好吃,根本就不需要湯頭來攪局~

店主精選了數種品牌的小麥粉,依照季節的溫度與濕度變化調整小麥粉混合的比例,精製出富有小麥香氣的彈牙粗捲麵「油そば」,麵條與碗底之間藏了獨家秘方的醬汁與調和油,能將麵體的風味充分引出,在加上可以任選搭配組合的16種配料,讓這碗沒有湯頭的拉麵擁有無極限的滋味變化,創造出一碗屬於My Style的無湯系拉麵,蠻像是拉麵版的韓國石鍋拌飯~配料有酸梅肉、炸洋蔥、溫泉蛋、明太子、泡菜、海苔、叉燒、番茄、豆芽菜、魚粉、白蔥花、青蔥花、筍乾、高麗菜、美乃滋….且每家分店都擁有當店限定的配料

就像韓國石鍋拌飯要大量加入辣椒醬攪拌才好吃,歌志軒的拉麵送上來時,可依個人喜好大量澆上特調的醋和辣油,豪邁地呼嚕呼嚕全都拌在一起吃!店裡也不供應日本拉麵店常見的煎餃,而是小巧的水餃,本來覺得這家店標新立異很反骨,但它的確有才,感覺不出是在吃"乾麵",吸附了獨門醬汁、調和油、佐料與配料的這碗名古屋無湯系拉麵,無湯勝有湯呀~

?歌志軒本店

地址:愛知縣名古屋市昭和區福江1-17-8

電話:052-385-7039

營業時間:平日11:00~14:00、18:00~24:00。週日及國定假日11:00~14:30、17:30~23:00

網址:www.kajiken.biz

?可任選配料~自由地組合

?依照個人喜好加入大量的醋及辣油攪拌

?很像是乾麵~吃起來卻又不像乾麵的無湯系拉麵完成啦


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