連續12晚的日本會席料理….一道道將脆弱的台灣腸胃給逼瘋

要撐死啦!!!!!!
從9月1日開始每天住在溫泉旅館
已連續吃了12晚日式旅館的日式會席料理大餐
從前菜(八寸),造物(生魚片),揚物(天婦羅)…吸物(湯品),蒸物,煮物
燒烤,鍋物…還有白飯,醬菜,以及甜點水果…
前前後後絕對超過十幾道~~~
偶爾吃個一餐還不錯
連續吃12個晚上 真的會崩潰
親愛的攝影哥哥李小明在出發前
信誓旦旦的揚言要減肥練六塊肌
結果吃到 跟我一樣連正視磅秤的勇氣都沒有
撫著圓凸凸的”孕肚”嘆氣….

這道是稱為”八寸”的前菜
前菜通常是中看不中吃
由一堆小里小氣的小東西組成
若是秋天 就用栗子炸成花 點綴做成楓葉狀的山藥塊
用來傳達季節之美…吃起來不怎麼樣

這個嘛
叫做”馬刺し”
又稱為”櫻肉” 因肉質豔色如櫻花而得名
說明白點 就是生的馬肉啦
由退役的賽馬提供
我沒唬爛
日本的賽馬被淘汰後就會被宰掉~變成上等的珍饈

我比較喜歡可以烤熟吃的”和牛”
這可是台灣吃不到的純日產和牛呀
(日本很不幸是口蹄疫區 台灣吃得到的和牛 都是在澳洲長大的日本牛)
肉質鮮甜多汁的和牛
不見得以神戶牛或松阪牛最好吃
依我的經驗 鄉下地方因自然環境純淨
牛隻吃得健康 心情又好 反而比大規模生產的名產地和牛來得好吃
像是米澤牛(山形) 伊賀牛(三重) 近江牛(滋賀)
都是絕品~!

茶碗蒸也是一定會出現的一道
這盅南瓜茶碗蒸就很不賴
將小南瓜挖空後填入銀杏和鱧魚去蒸
可將南瓜肉挖下跟蒸蛋一起吃….光是這一道就夠撐了
更別提這只是冰山的一角~~~

稱為”造物”的生魚片也必會出現
許多台灣同胞都會偷偷的將它丟到小火鍋裡去煮
其實 日本的生魚片都很新鮮又甘甜
我最愛吃鮪魚肚和牡丹蝦
依我吃遍日本各地的生魚片
發現金澤的最是好吃又鮮又多料 遠勝過東京築地和北海道

十幾道的會席料理通常都是半冷不熱的
唯一熱騰騰的就是”鍋物”
有時實在受不了時 我和攝影師都會趁服務生不注意
將蕎麥麵或生魚片給偷偷丟進去煮
動作要快狠準 因為燃火的酒精蠟燭約五分多鐘就燒完了~~時間不多

九州的鹿兒島的黑豬肉很有名
鹿兒島的每餐都會出現黑豬肉
吃到快變豬

這盅是”土瓶蒸”
內容物是松茸,鱧魚和銀杏等富有清香味的食材
精華都溶在湯裡 擠點酸桔汁來喝~~
有次在金澤也是連續吃了快一週的會席料理
其中必定出現的是一顆大大的九孔( 還是鮑魚??)
活生生的在烤盤上扭動 實在讓我食不下嚥
於是我就將九孔給藏到土瓶蒸裡 假裝吃掉了…
我想 洗碗的歐巴桑一定會覺得我很夭壽

這次的九州之行
幾乎每晚必會出現的還有”鹽烤香魚”
其中又以今天拍的這個”香魚盆栽”最壯觀
為了怕香魚冷掉 於是將它插在花盆裡
鋪上炭火來細烤~~足足有50公分高的香魚盆栽真是太有趣了

穿插在一堆料理中間上菜的是”醋物”
醃漬著酸酸甜甜的茗荷
以及裹著梅醬的白肉魚..能轉換口味 去油膩~

早已吃煩會席料理的我們
能在20分鐘內 像作戰一樣 一道道迅速解決
速度之快常嚇壞負責上菜的阿桑
掃光的大小盤子堆一堆 ~~真是場面浩大呀

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