柔煦嫻雅的京都…京野菜取材記

和風最美

早開的櫻花就像粉紅色的雲朵般,一簇簇地點綴在鴨川的綠柳間,
若不是還有採訪工作在身 , 早就奔去櫻花樹下賞櫻啦!
這次三天二夜的京都之行,是為了採訪”京野菜”
京野菜是京都的傳統蔬菜,品種稀有且甘脆爽甜
是築地市場蔬果販賣部的嚴選高級品,
我們特地前來京都產地取材,採訪數家使用京野菜的人氣餐廳
並趁工作的空檔,匆匆感染了些溫柔古典的京都春意…..

京野菜的種類視其產地而命名,
像是金時紅蘿蔔,賀茂茄子,聖護院蕪青,萬願寺青椒,九條蔥…等
盛產季節是初夏.
水嫩鮮甜的京野菜的價格比一般蔬菜來得高出許多
本以為只是京都名產的某種迷思,沒想到吃起來還真的有其特殊之處
簡單舉例來說,光是道簡單的茄子切片,
直接生吃,沾點細鹽,就美味水嫩的像是在吃某種新品種的水果
甜甜的茄子香和豐潤的水份,另我大為驚豔!

採訪了數家常被日本雜誌採訪的餐廳
都是標榜百分百使用京野菜,
吃之前,光是亮麗的擺盤配色就美感十足,賞心悅目極了

我們還跟著大廚前往有”京都廚房”之稱的錦市場裡買菜
充滿食物香氣的錦市場,雖然已來過多次
但每次還是被琳瑯滿目的京風漬菜給迷惑…忍不住四處試吃

趁工作空檔,在路邊小徑旁拍的櫻花..美得詩意爛漫
隨意飄飛在京都的町家垂簾與流水間..

櫻花雖美,但還是忍住想拍櫻花的慾望
認真與京野菜拍攝工作奮鬥的攝影師小明 …
以及被醫生診斷是患了支氣管炎..不宜工作及講話
但還是啞著嗓子,努力訪問主廚的我…都覺得…唉…錢還真難賺呀!

因餐廳的位置都分散在京都市區及郊區
我們都是搭計程車來移動…
一定要在這裡讚美一下, 京都最可愛的MK車行計程車
他們除了服裝整潔,態度親和有禮
有別於一般日本計程車的門會自動開闔
MK計程車司機為了表視對乘客的禮遇,
在乘客上下車時,會用”飛”的似地,
瞬間從駕駛座滑出車外,親自為乘客開門

最後,感謝小明對我的體諒與照顧
不得不啞嗓講話訪問的我,讓已腫痛不堪的扁桃腺和支氣管炎更為嚴重
可憐的小明還陪我兩度到醫院求診
明明清晨的陽光正美,適合到清水寺賞櫻拍照
他卻陪著我在醫院等候看病三小時..
還要不時幫我注意叫號及在我咳到快吐血時拿水給我喝
真是好感動!
若不是因為他,這次我肯定要咳死在京都去啦!

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一則留言

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    李小明
    2009-04-26 於 02:33:14

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